Bozbaş

Bozbaş hazırlamaq üçün lazım olanlar:

Hər payına:

• 163 q qoyun əti,
• 15 q yağ,
• 30 q noxud,
• 100 q kartof,
• 25 q baş soğan,
• 15 q tomat-püre,
• 1 q nanə qurusu,
• duz.

Bozbaşın  hazırlanma qaydası:

• Qoyun cəmdəyinin döş, yaxud da kürək hissəsindən hərəsi 60-80 q çəkidə 2-3 tikə ət götürülür.
• Noxud 3-4 saat ərzində suda isladılır.
• Ət və noxud birlikdə 1,5-2 saat bişirilir.
• Xörəyin hazır olmasına 20 dəqiqə qalmış içinə doğranmış baş soğan, doğranmış kartof, yağda qızardılmış tomat-püre qatılır və bişirilir.
• Süfrəyə verilən zaman bozbaşın üstünə nanə qurusu səpilir.
• Yay zamanı tomat-püre əvəzinə bozbaşın hər payına 30 q hesabı ilə pomidor qatılır.