Min Bir Dad

Buz kimi havanın yaxın dostu: Tərxana

Buz kimi havanın  yaxın dostu: Tərxana

Buz kimi havanın  yaxın dostu: Tərxana

Buz kimi havanın yaxın dostu: Tərxana

Buz kimi havanın  yaxın dostu: Tərxana

Türk mətbəxinin hazır şorbası   deyə  tanınan hazır şorbasıdır  Tərxana.

 Suyla qarışdır, bişir, şorbanız  hazır!

Çox  sadə,   çox qidalandırıcı, çox  ləzzətli.

Düşünsəniz  də  evə gəlirsiniz, əlləriniz buz kimi, hər yanınızı soyuq almışdır.    Dumanı üstündə  tərxana şorbasının ətri sizi məst edir.

Ona görə də ev tərxanası hazırlamaq qərarına gəldik.

Lazım olan ərzaqlar:

  •  2 kq pomidor,
    2 kq quru soğan,
    2 kq ətli qırmızı bibər
    1 kq bişirilmiş   noxud,
    1 dəstə cəfəri,
    1 dəstə  təzə nanə,
    1 kq süzmə qatıq,
    4 yemək qaşığı qaya duzu,
    4 kq un,
    1 qaşıq  quru maya

Hazırlanma qaydası:

  • Pomidorları   iri parçalar halında doğrayın.
  • Ortadan ikiyə kəsib çykirdəklərini çıxardığınız ətli qırmızı bibərləri iri parçalar halında doğrayın.
  • Qabığını  soyduğunuz quru soğanları dörd bərabər   parçaya bölün.
  • Cəfəri  və nanə yarpaqlarını ayırtlayıb  bol suda yuduqdan sonraqurudun.ddomatesi tencereye alın.
  • Tərəvəzlər suyunu verəcəyi üçün az miqdarda su əlavə edərək vam odda bişirin.
  • Bişirmə işləmi sonunda püre halına gələn qarışığı ocaqdan alın.
  • Soyuması üçün otaq temperaturunda gözlədin
  • .İncə-incə doğradığınız göyərtiləri də  içərisinə qataraq  aromalarının qarışmasını təmin edin.
  • Həddindən çox sulanmaması üçün kiçik gözlü bir süzgəcdən keçirdin.
  • Əldə etdiyiniz püre qarışığını mərbəx robortundan keçirdin.
  • Süzmə qatığı və qaya duzunu da əlavə edib qarışdırın.
  • Turşuması üçün quru maya əlavə edin.
  • Az-az ələnmiş un əlavə edərək puaça xəmiri kimi bir xəmir əldə edənə qədər yoğurun.
  • Olduqca böyük boy xəmiri (xəmirin qabarma payını da hesablayın)şüşə   və ya cilalanmaldığınız xəmirin üzərini bir bezlə örtün.
  • Otaq temperaturunda, günəş görməyən  bir yerdəortalama 3-4 gün qədər saxlayaraq gündə 2-3 dəfə yoğuraraq  xəmiri havalandırın.
  • Günəş alan yerə təmiz pambıq bir bez sərin və ya siniyə yağlı kağız sərib xəmirdən aldığınız parçaları əlinizlə açıb bezin üzərinə sərin.
  • Gün ərzində o üz bu üz çevirərək qurutmağa çalışın.
  • Kənar hissələri quruyaraq orta hissəsi nəmli olan xəmirləri qıraraq ufalayıb  mətbəx robortunda üyüdün.
  • Toz halına gələnə qədər üyüdün.
  • İri parçalar halında qalan xəmirləri süzgəçdən keçirdərək eyni içləmləri yenidən həyata keçirdin.
  • Tamamən qurutmuş olduğunuz toz tərxanayı çüçə bankalarda sərin və  quru yerdə mühafizə edin.

 

So, what do you think ?