Min Bir Dad

Posts Categorized / Turşular

Kələm turşusu

Lazım olanlar: 4 kq. kələm, duz, yer kökü 1 kq, 0.5 kq. qırmızı çuğundur. Hazırlanma qaydası: Hazırlamaq üçün çox da böyük olmayan kələmlər seçilir, onun üst qatı, özəyi çıxarılır. 4 yerə bölünür, çəlləklərə yığılır, üstündən taxta parçası ilə basılır və duzlu su (1 litr suya 400 qram duz) tökülür. Elə etmək lazımdır ki, duzlu su […]

0

Yaşıl pomidor konseri

  Ərzaqlar: 1 kq yaşıl pomidor, 2 ədət qırmızı pomidor, Duru yağ,  Duz, Hazırlanma qaydası: Pomidorları yuyun.  İncə- incə doğrayın.  Suyun içərisində ovxalayın. Qazana duru yağ tökün .  Yaşıl pomidorları azca sulu şəkildə qazana töküb,azca  yumşalıncaya  qədər qovurun(5 dəqiqə qədər)qırmızı pomidorları əlavə edib 3 dəqiqəyə  qədər yenidən bırlıkdə  qovurub  isti –isti paketlərə doldurun. Torbanın havasını  […]

0

Duza qoyulmuş kələm

Lazım olanlar:  10 kq kələm 200-250 q. duz 500 qr kök Kərəviz 1 kq. alma 5 qr cirə Hazırlanma qaydası Hazırlamaq üçün kələm nazik-nazik doğranır, enli ləyənin içərisində duzlanıb 1 saata kimi saxlanır. Kələmə xoş rəng vermək və dadını yaxşılaşdırmaq üçün ora nazik doğranmış kök, kərəviz, bütöv alma, cirə tökmək lazımdır. 1 saatdan sonra kələm […]

0

Yaşıl pomidor turşusu

Ərzaqlar: 2 kg. yaşıl  pomidor  , 10 ədəd  bibər,  2 baş sarımsaq,  1 su stəkanı iri duz ,   2 şüşə  üzüm sirkəsi , Hazırlanması: Pomidorları yuyun və  qurulayın. Pomidorları istərsəniz  2  yerə , istərsəniz  dörd yerə   bölərək  bankalara yığa bilərsiniz. Ayrı bir qazanda   sirkə   və  duzu   qatın. Qarışdıraraq  duzu   əritməyə  çalışın. Sonra bu qarışığı […]

0

Qırmızı çuğundur turşusu

Ərzaqlar: 5-6 ədət çuğundur, 1 çay stəkanı sirkə, 1 silmə şirniyyat qaşığı duz, 2 şirniyyat qaşığı  şəkər, 2 diş əzilmiş sarımsaq, Hazırlanması: Çuğundurların kök hıssələrini və saplarını kəsdikdən sonra qabıqlarıyla birlikdə yuyun. Buxar qazanına qoyub  üzərini örtəcək qədər su əlavə edib  bişirin. (20 dəqiqəyə yaxın.) Biştiyini, bıçaq  batıraraq yoxlaya bilərsiniz. Çuğundurları qazandan alıb , əlinizi […]

0

Soğanlı xiyar turşusu

  Lazım olanlar: 2 kq turşuluq xiyar, 2 soğan Bir neçə ədəd  şüyüd, İri duz, Sirkə  Soğanlı turşu necə hazırlanır? Xiyarları  təmiz yuyun. Bankaların dibinə halğa kəsilmiş soğanları yerləşdirin. Üzərinə iki dənə şüyüd qoyun. Xiyarları yaxşı yerləşdirin və üzərinə bir şirniyyat qaşığı iri duzu, yarım çay stəkanı sirkə, istəsəniz  bir azca  iri  istiot  və üzərinə aldığı […]

0

Duza qoyulmuş zeytun

Lazım olanlar: Zeytun Qələvi Duz Fenolftaein (apteklərdə satılan purgen dərmanı da olar) Hazırlanma qaydası: Zeytun həm kal, həm də yetişmiş duzlanır. Kal zeytun dərilir (təxminən noyabr ayında) və təmizlənir. Acılığı yox etmək üçün qələvi məhluluna qoyulur. Bu məhlulda zeytun ancaq üç günədək qala bilər. Bundan sonra zeytun məhluldan çıxarılıb axar su altında yuyulur və hər gün […]

0

Gülkələmi turşusu

Ərzaqlar: 2 ədəd orta boy gül kələmi, 10 su stəkan su, 1 çay stəkanı iri duz, 1 su stəkanı üzüm sirkəsi, 5-6 diş sarımsaq, 2-3 ədəd Kərəviz sapı, Hazırlanması: Suyuqazana qoyub qaynadın. Duzunu əlavə edin. Su soyuduqdan sonra sirkəsini əlavə edin. Gülkələmləri çiçəklərinə  ayırıb  yuyun. Sarımsaqları arıtlayın. Gülkələmi və  sarımsaqları bankalara yığın. Üzərinə suyu tökün. […]

0

Limon turşusu

Ərzaqlar: 3 ədəd  ətli limon (qalın qabıqlı,) 3 yemək qaşığı  duz, Yetərincə zeytun yağı, 1 limonun suyu Hazırlanması: Limonları yuyub uçlarını kəsin, incə dilimlərə bölün. Bir sıra limon dilimini bir servis tabağına düzün.  Üzərinə dəniz duzu səpin. Bütün  limonlar bitincəyə qədər eynı işləmi təkrarlayın. Üzərini örtərək soyuducuda bir gün saxlayın. Ertəsi gün limonları bir şüşəyə  […]

0

Közlənmiş qırmızı bibər turşusu

Ərzaqlar: 5 kg ətli qırmızı bibər, 1,5 su stəkanı sirkə, 2 çay stəkanı zeytun yağı, 1/2 çay stəkanı iri duz, 1 yemək qaşığı şəkər, 1/2 dəstə cəfəri, 1 baş sarımsaq, 5 – 6 ədət dəfnə yarpağı, Hazırlanması: Bibərləri təmiz yuyub qurudun. Çəngəllə bir neçə yerindən deşin. Sonra bibərləri közləyin. (mangalda olsa daha yaxşı olardı). Fırında […]

0
Sayfalar:1234