Min Bir Dad

Kəllə-paça (xaş)

Kəllə-paça (xaş)

Kəllə-paça (xaş)

Kəllə-paça (xaş) üçün lazim olanlar

Hər payına:

  • 214 q qoyun kəlləsi, (dildən başqa)
  • 179 q qoyun ayağı,
  • 47 q qarın,
  • 5 q sarımsaq,
  • 10 q sirkə,
  • duz.

Kəllə-paçanın (xaş) hazırlanma qaydası: 

  • Kəllə paça (xaş) hazırlamaq üçün kiçikbaş heyvanın kəlləsi, ayaqları və qarnı emaldan keçirilir, yuyulur və ən əzı bir saat suya qoyulur.
  • Sonra bunlar hissələrə parçalanıb tiyana qoyulur, hər kiloqrama 2 l su tökülüb bişirilir.
  • Bişdikdən sonra əti çıxardılıb iri sümüklərdən ayrılır, 40-50 q çəkidə tikəciklərə doğranır, yenidən bulyona salınıb bişirilir. Süfrəyə verilən zaman boşqaba bişmiş ət qoyulub üstünə bulyon tökülür, xörəyin yanına sarımsaqlı sirkə qoyulur.
  • Bulyon bişirilən zaman duz vurulmamalı və o, ayrıca süfrəyə verilməlidir.
  • Qarın ayrıca olaraq suda bişirilir.

So, what do you think ?