Min Bir Dad

Közlənmiş badımcan konservası

Közlənmiş badımcan konservası

    Malzemeler: 3 ya da 4 kilo patlıcan (aslında siz ne kadar isterseniz o kadar alın) 2 baş sarmısak iri tuz (kaya tuzu) zeytin yağı yarım kiloluk veya birer kiloluk cam kavanoz   Hazırlanışı: Patlıcanlarımızı eğer ateş yakma imkanımız varsa ateşte közleyelim. Yoksa da sorun değil ocakta veya fırında da soldurmanız mümkün. Soldurduğumuz patlıcanları soyalım. Sap kısımlarını keselim. İster küçük küçük doğrayıp ister de tüm tüm bir kaba alalım. Sarmısağı soyalım ve biraz tuz ile iyice ezelim. Ezdiğimiz sarmısakları patlıcanların üzerine ekleyip iyice patlıcanları ve sarmısakları harmanlayalım. Bu işlemi yapmadan evvel tuz ihtiyacına göre biraz daha tuz ilave edelim. Kavanozların üzerinden 1.5 parmak eksik kalacak şekilde patlıcanları kavanozlara dolduralım. Eksik kalan kısmını zeytinyağı ile doldurup kavanozların kapaklarını sıkı sıkı kapatalım. Bir tencereye su koyup kaynamaya bırakalım. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısalım ve kavanozu ters çevirip bu suyun içerisinde 10 dakika kadar bekletelim. Bu şekilde kavanozumuzun kapağının iyice kapanmasını sağlamış oluyoruz. Sudan çıkardıktan sonra yine ters bir şekilde  soğumaya bırkalım. Soğuduktan sonra uygun bir yerde saklayabiliriz. Afiyet olsun.    M.T.’nin Dokunuşu: Kavanozu ters çevirip suda kapağın sıkışmasını beklerken eğer sızıyorsa kavanozu çıkarıp yeni bir kapak kapatıp tekrar suya koyalım.  Dilerseniz bu konserveyi yaparken sarmısak eklemeyebilirsiniz. Közelnmiş patlıcanımızı saklamanın bir diğer yöntemi de hiç bir ek malzeme kullanmadan sadece közlenmiş patlıcanları bie buzdolabı poşetine koyup poşetin ağzını bağlayıp derin dondurucuda saklamak.  İlgili Terimler : Kış hazırlıkları, Kışlık yiyecek saklama, Konserve nasıl yapılır, Közlenmiş patlıcan, Közlenközlənmiş badımcan  konservası

    Közlənmiş badımcan  konservası

    Közlənmiş badımcan konservası üçüqn lazım olan ərzaqlar:

    3 ya da 4 kq badımcan  (əslində nə qədər istəsəniz),
    2 baş sarmısaq.
    iri duz (qaya duzu),
    zeytun yağı,
    yarım kq -lıq və ya 1 kq-lıq şüşə banka,

    Közlənmiş badımcan konservasının hazırlanma qaydası:

    Badımcanlarınızı  əgər atəş yandırmaq  imkanınız varsa atəşdə közləyin.Yoxsa da problem deyil ocaqda və ya fırında  da  közləmək  mümkündür.Közlədiyiniz badımcanları  soyun.Sap qisimlərini kəsin.İstər kiçik- kiçik doğrayın,  istərsinizdə  də bütöv halda saxlaya bilərsiniz.Sarmısağı soyun və bir az duz ilə yaxşıca əzin.Əzdiyiniz sarmısaqları badımcanların üzərinə əlavə edib  yaxşıca  qarışdırın.Bu əməliyyatı etmədən əvvəl duz ehtiyacına görə bir az daha duz əlavə edin.Qabların üzərindən 1.5 barmaq açıq  qalacaq şəkildə badımcanları  qablara doldurun.Əskik qalan qisimini zeytunyağı ilə doldurub qabların qapaqlarını möhkəm-möhkəm bağlayın.Bir qazana su qoyub qaynamağa qoyun.Qaynamağa başladıqdan sonra altını  söndürün  və  bankaları  tərs çevirib  bu suyun içerisinde 10 dəqiqə qədər gözlədin. Bu şəkildə   bankanın  qapağının  möhkəm  bağlanmasını təmin etmiş olacaqsınız.Sudan çıxardıqdan sonra yenə tərs bir şəkildə soyumağa qoyun.Soyuduqdan sonra uyğun bir yerdə saxlaya bilərsiniz.

    Nuş olsun!

 

So, what do you think ?