Min Bir Dad

Qış üçün qurudulmuş badımcan

Qurudulmuş badımcan

Lazım olanlar:  İri, ətli badımcan Hazırlanma qaydası:  Badımcanların qabığı zolaq şəklində soyulur. Badımcanların uc hissəsindən başlayaraq uzununa dimimlənir. Ancaq badımcanın baş hissəsinə gəlindiyində bura kəsilmir və dilimlər bir-birindən ayrılmır. Bir ipə düzülür və günəşli və hava axını olan bir yerdən asılır. Badımcanlar tam quruduqdan sonra ip asıldığı yerdən çıxardılır. Havanın temperaturuna və nəmliyinə görə badımcanlar 2-3 […]

0
Gavalı mürəbbəsi

Gavallı mürəbbəsi

lazım olan ərzaqlar: 1 kq gavalı, 1 kq  toz şəkər, yarım limonun suyu hazırlanması : Gavalını yuyun. Çəkirdəkləri çıxarıldıqdan sonra  üzərinə toz şəkər əlavə edib  sulanması için 4-5 saat gözləyin. Orta atəşdə  qaynayıncaya qədər  qarışdırın. Qatılaşmaya başlayınca limon suyunu əlavə edin.  Bir az daha qaynatdıqdan sonra atəştən alın.

0
Pomidorlu acı bibər turşusu

Pomidorlu acı bibər

Ərzaqlar: 2 kq kiçik yaşil acı bibər, 1 kq pomidor  (tomatlıq) 1 su stəkanı sirkə, 15 diş sarımsaq, 6 şorba qaşığı iri duz, Hazırlanması: Pomidorları ikiyə  bölərək geniş bir qabın içinə rəndələyin. Bibərlərin sapını kəsin. Pomidor rəndəsinin içinə  duzunu, sirkəsini, sarımsağını, bibərlərini qatıb yaxşıca qarışdırın kiçik bankalara doldurun. Cəfərini üzərinə yerləşdirin və  qapağını möhkəm bağlayın. […]

0
Xiyar turşusu

Xiyar turşusu

  Ərzaqlar: 1 kq  xiyar , su (mümkünsə qaynar su), 4-5 şorba qaşığı qaya duzu, 1 şorba qaşığı toz şəkər, 10 diş sarımsaq, 2 çay stəkanı sirkə, 10-12 dənə cəfəri, hazırlanması: Təzə, sərt, kiçik və eynı ölçüdə xiyar işlədin. İçlərində əzik, çürük və kifli  olanları  ayırın. Təmiz  yuyun. Xiyarları bankalara doldurun. Duzunu uzərinə əlavə  edin. […]

0
Əriştəli kartof şorbsı

Əriştəli kartof şorbsı

Lazım olanlar Hər payına: 30 q buğda unu, 80 q kartof, 20 q yağ, 20 q baş soğan, 0,05 q zəfəran, duz, Hazırlanması Bərk xəmir yoğrulur, 1 mm qalınlıqda yayılır, ocağın üstündə qurudulur və əriştə şəklində kəsilir. Kartof soyulub kub şəklində doğranır, qazanda bulyonda bişirilir. Sonra buna yağda qızardılmış soğan qatılır. Hazır olmasına 10 dəqiqə […]

0
Qarışıq turşu

Qarışıq turşu

Ərzaqlar: 1 dənə  kələm, yarım kq  kök, yarım kq  qırmızı bibər, 1 baş sarımsaq, 2 şorba qaşığı limon duzu, Duz, Bir az kereviz yarpaqları (istərsəniz), Hazırlanması: Kələmin  üst  yarpaqları alın və yuyun. Kələmi əvvəlcə 5-6 hissəyə  bölün sonra 3-4 mm incəliyində doğrayın. Kökləri rəndələyin. Qırmızı bibəri yuyun. Toxumlarını təmizləyin. Onu da  doğrayın. Sarımsaqları təmizləyin. Onları […]

0
borş

Borş

Lazım olanlar: (6 porsiya) 1 kq mal əti (sümüklü) 5 qaşıq yağ 1 baş soğan 1 ədəd orta boy qırmızı çuğundur (300 q) 2 ədəd yerkökü (300 q) 2 qaşıq tomat pastası 3-4 ədəd dəfnə yarpağı 1 ədəd orta boy təzə kələm 3 ədəd kartof 2 stəkan kiçik doğranmış cəfəri duz istiot   Hazırlanma qaydası Mal ətini üzərinə 20 stəkan su tökərək […]

0
Təzə ərik mürəbbəsi

Təzə ərik mürəbbəsi

Ərzaqlar: 1 kq  təzə ərik (bərk olanlardan), 700 gram toz şəkər, 2 su stəkanı su, Yarım çay qaşığı limon duzu, Hazırlanışı: Ərikləri yuyub  süzdükdən sonra çəkirdəklrini çıxardın və ikiyə bölün. Ərikləri qazana yığın. Üzərinə şəkəri əlavə edib bir neçə  saat bu şəkildə saxlayın.  Daha sonra suyunu əlavə edin. Yüksək atəşdə  bir neçə dəqiqə  qaynadın. Atəşi […]

0
Balqabaq mürəbbəsi

Balqabak mürəbbəsi

Ərzaqlar:  1 kq balqabaq,  5 su stəkanı toz şəkər  2,5 su stəkanı su, 1 çay qaşığının  ucunda  limon duzu,  1 parça kirəç (yarım mandalin  büyüklüyündə),  Qaymaq, Hazırlanması: Qabağı istədiyiniz büyüklükdə incə dilimlər halında kəsin. Kirəç topasını suyun içində əridin.  Sönmüş kirəç tapmasanız kirəci bol su içində söndürdükdən sonra köpüklənib dibə çöküncə üstdəki suyunu süzərək mürəbbə […]

0
Böyürtkən mürəbbəsi

Böyürtkən mürəbbəsi

Böyürtkən mürəbbəsi Böyürtkən mürəbbəsi hazırlamaq üçün lazım olan Ərzaqlar: 1 kq böyürtkən, 750 gram toz şəkər, Yarım çay qaşığı limon duzu Hazırlanışı: Böyürtkənləri yuyub süzdükdən sonra qazana yığın. Üzərinə şəkəri əlavə edib  bir neçə  saat bu şəkildə saxlayın. Daha sonra yüksək atəşdə  bir neçə daqiqə qaynadın.  Ocağı  vam odda qoyun. Arada bir üzərində  qalan köpükləri […]

0
Üzüm kompotu

Üzüm kompotu

Lazım olanlar:  1 l-lik balon üçün. 0.5 kq- üzüm, 2-2.5 st şəkər qaynar su Hazırlanma qaydası: Üzüm yuyulur, saplağı ilə birlikdə balona yığılır. Şəkər üzərinə eəlavə edilir. Balon ağzınacan qaynar su ilə doldurulur. Təxminən 5-dəqiqə saxlanılır. Balondakı su qazana boşaldılır. Su yeniden qaynadılır və təzədən balona əlavə edilir. Qapağı bağlanılıb goturulur Başıaşağı çevrilib soyuyana qədər saxlanılır     […]

0
Göyəm turşusu

Göyəm turşusu

Lazımdır olanlar Sarımsaq – 500 q, göyəm – 3 kq., dəfnə yarpağı – 3 ədəd, quru nanə – 30 q., ətirli istiot – 5 əd., qara istiot – 5 əd., duz – 2 x. q, sirkə – 100 q. Hazırlanması Göyəm yuyularaq 1-2 yerdən çəngəllə deşilir. Sarımsaq dişləri soyulub təmizlənir. Bankanın dibinə ədviyyat qoyulur, sarımsaq dilimləri, […]

0
Üzüm mürəbbəsi

Üzüm mürəbbəsi

Lazım olanlar: Üzüm: 1 kq, şəkər: 1,1 kq, limon duzu: 2 q, vanilin: 0,5 q. Hazırlanma qaydası: Üzüm mürəbbəsi iri və orta ölçülü və ətliyi bərk olan üzüm gilələrindən bişirilir. Üzüm gilələri seçilir və qaynar suda 1 dəqiqə pörtülür. Üzərinə şərbət əlavə edilib 6–8 saat saxla­nılır. Əgər üzüm şirindirsə, şəkər 1 kq götürülür. Üzüm mürəbbəsi arada 10 saat saxlanılmaqla 2–3 dəfəyə bişirilir. Hazır olana yaxın limon turşusu […]

0
əncir mürbbəsi

Əncir mürəbbəsi

Lazım olanlar: Əncir – 1 kq, şəkər –  1kq, limon turşusu – 1 q, vanilin – 0,5 q. Hazırlanma qaydası   Əncirdən qabıqlı və qabığı soyulmuş halda mürəbbə bişirilir: 1. Qabıqlı mürəbbə bişir­dikdə əncirin saplağı kəsilir, 5 dəq. istiliyi 80–85°C olan suda pörtülür. Əncirin üzərinə şərbət tökülür və iki dəfəyə bişirilir. 2. Qabığı soyulmuş əncirin üzərinə şəkər tozu səpilir, 8–10 […]

0
Qoz mürəbbəsi

Qoz mürəbbəsi

Lazım olanlar: Emal edilmiş qoz – 1 kq, şəkər – 1,5 kq, (50 ədəd qoza 1 kq şəkər). limon duzu– 3 q, mixək – 3 q və ya hil – 3q əhəng Lazım olanlar: Mürəbbə bişirmək üçün orta böyüklükdə, qabığı odunlaşma­mış sü­tül qoz götürülür. Qozun qabığı nazik soyulur, gündə 2–3 dəfə suyunu dəyişmək şərtilə 3 gün suda saxlanılır, sonra qoz əhəng suyuna qoyulur. Gündə 4–5 dəfə […]

0
Zoğal mürəbbəsi

Zoğal mürəbbəsi

Lazım olanlar:  1 kq-zoğal 1,2 kq. şəkər Su Hazırlanma qaydası: Zoğaldan bütöv və ya  çəyirdəyi çıxarılaraq mürəbbə bişirilir. Şəkərə 2 stəkan su tö­külüb şərbət hazırlanır. Şərbətin yarısı birinci bişirmədən əvvəl, yarısı isə ikinci bişirmədən əvvəl tökülür. Birinci bişirmədən sonra 5–8 saat gözlədilir və bundan sonra ikinci bişirmə edilir. Bəzən zoğalın üzərinə şərbətin hamısı tökülür, qaynadılır və arada 10–15 dəqiqə […]

0
Böyrək kababı

Böyrək kababı

Hazırlanma qaydası: Hər payına 250 q qoyun böyrəyi, x5 q kərə yağı, 30 q baş soğan, 10 q cəfəri, 3 q sumax, istiot duz Hazırlanma qaydası Burada qoyun böyrəklərinin pərdəsi soyulub soyuq suda yuyulur, sonra isə eninə tərəf hərəsi iki hissəyə bölünür, duzlanıb şişə taxılır və üstünə yağ sürtülərək manqalda kömür üzərində qızardılır. Buna qızardan vaxtda da arabir yağ sürtülür. Böyrək kababı süfrəyə veriləndə yanına […]

0
toyuq bozartma

Toyuq bozartması

  LAZIM OLANLAR: Hər payına: 330 q toyuq, 30 q yağ, 50 q baş soğan, 15 q limon, 5 q nanə yaxud şüyüd, 0,1 q zəfəran, istiot duz. Hazırlanma qaydası İlk emaldan keçirilmiş toyuq 30 qramlıq tikələrə doğranır və yağda azacıq qızardılır. Sonra dayaz qazana qoyularaq buna duz və istiot səpilir, yağda qızardılmış soğan və […]

0
pendirli börək

Hazır yuxadan pendirli börək

Lazım olanlar: 6 ədəd yuxa, 4 yumurta, 6 şorba qaşığı qatıq, 1 paket marqarin(yarısı içi üçün, yarısı iç xərci üçün) Iç xərci: Yarım paket marqarin, pendir, 3 ədəd təzə yaşıl soğan, Yarım dəstə cəfəri, Qırmızı bibər, Hazırlanması: Əvvəlcə börəyin iç xərcini hazırlayın. Dərin bir kasaya pendiri ufalayın. Təzə yaşıl soğanın baş hissəsini kəsib sadəcə yaşıl […]

0
Pişi

Pişi

Tərkibi: Un, su, Duz, Maya, Hazırlanması: Bütün ərzaqları qarışdıraraq yumşaq xəmir yoğurun. Mayalanmaya buraxın. Xəmir mayalanınca dərin və böyük bir tavaya yarısına qədər yağ tökün. Bu yağı yüksək atəşdə qızdırın. Xəmiri kündələrə ayırın. Oxlov yardımı ilə tava genişliyində yuxalar açın. Yuxanın ortasını deşin. Qızğın yağda qızardın. Isti halda servis edin.

0
Sayfalar:1...34353637383940...48