Lazım olanlar: 3 stəkan buğda, 0,5 kiçik stəkan düyü, 1 stəkan noxud, 1 stəkan lobya, 200 qr quru ərik, 200 qr. kişmiş, 1 stəkan fındıq ləpəsi, 3 lt su, 2 stəkan süd, 4 stəkan şəkər tozu, duz, istiot, 0,5 kiçik stəkan mixək suyu (bir çay qaşığı mixəyi qaynadıb suyunu süzün), Bəzək üçün: 25 qr fındıq, 25 […]
Gavalı qurusu Meyvə qurutmaq azəri mətbəxində qışda istifadə edə bilmək üçün hazırlanır. Büyüklüklərinə görə dilimlənən, çəyirdəkləri çıxardılan təzə meyvələri günəşdə qurudaraq öz sularını bəlli bir miqdara qədər itirməsi nəticəsində hazırlanır. Günəş görən, havalı bir yerdə qurudulması lazım olan meyvələrin bayırda bulanmaması üçün üzərinə nazik bir cuna örtmək tövsiyyə olunur. Çox yumşaq olmayan ancaq ətli olan ərik […]
Yumurtalı çörək Yumurtalı çörək Hər yerdə uşaqlara yumurtanı sevdirmək üçün qəhvəaltı süfrələrində müxtəlif növ yumurtalı çörək bişirirlər. Əslində bu yeməyi bayat çörəklərdən hazırlayırlar. Yumurtalı çörəyə bəzən çörək qayğanağı adı da verirlər. Yumurtal çörəyi həm tavada yağda,həm də fırında bişirmək olar. Lazım olan ərzaqlar: 3-4 ymurta, 2 yemək qaşığı maye yağ, Yarım çay stəkanı süd və […]
Badımcanlı bükmə börək Badımcanlı bükmə börək Badımcanlı börək olduqca yumşaq və qabarıq bir börəkdir. Badımcanlı börək hazırlamaq üçün iç malzəmələrini qovurmaq və ədviyyatlarla dadlandırmaq lazımdır. Çox ləzzətlidir. Çox da tez doyurur. Əsasən bu börəyi iş yerləri üçün hazırlayarlar. Badımcanlı börəyin yanında ayran təqdim edirlər. 1001dad yemək saytı sizlərə “Badımcanlı bükmə börək”tərifini təqdim edir. Bu börəyi […]
Umac şorbası Umac şorbası Umac şorbası Qərbi Azərbaycanlıların hazırladıqları çox qədim bir yemək növüdür. Bəzi bölgələrdə bu şorbanı “Uvmac şorbası”da deyə tanıyırlar. Yumurta və çox az su ilə hazırlanan xəmir ovuc içərisində ovularaq kiçik-kiçik parçalara ayrılması səbəbindən bu adı almışdır. Bu şorbanı sarımsaqlı qatıqla yeyirlər. Bəzən də “Umac şorbası”nın üzərinə kərə yağda […]
Lavaş börəyi Lavaş börəyi Ayrıca soyuducuda olan istədiyiniz ərzaqlarla da bu börəyi hazırlaya bilərsiniz. Lazım olan ərzaqlar: 3 lavaş, 2 yumurta sarısı, 1 ç. stəkanı yağ, ½ ç. stəkanı süd, 1 su stəkanı holland pendiri , 3-4 yarpaq fəsləyən. Hazırlanma qaydası: Duru yağ, süd və iki yumurta sarısına duz əlavə edib qarışdırın. Tavanın içini […]
Əriştə mantısı Əriştə mantısı Ərişdə azəri mətbəxində qış hazırlıqlarının bir hissəsi olaraq süfrələrdə yer tutur. Qonşularla iməci üsulu ilə hazırlanan əriştələrin bir hissəsini sobada qovuraraq saxlayarlar. Bəzi bölgələrdə toyuq suyu ilə bişirərək dadlandırır və üzərinə toyuq əti didib əlavə edirlər. Bəzən siniyə bir qat ərişdə, araya didilmiş bişmiş toyuq əti əlavə edərək fırına verirlər. Ardından […]
Fırında quzu ətli börək Lazım olan ərzaqlar: 750 q sümüksüz quzu əti, 3 şorba qaşığı marqarin, 2 orta boy soğan, 6 stəkan süzmə qatıq, 6stəkan su, 1/2 stəkan un, 3 yumurtanın sarısı, duz Hazırlanma qaydası: Marqarini bir dərin qazana alın. Yağ qızdıqdan sonra ətləri tavaya əlavə edin. Ətləri tavada bir neçə dəfə alt üst edərək qızardın. […]
Badımcan turşusu Badımcan turşusu Azərbaycan mətbəxinin vazkeçilməz dasdları və qışlıq hazırlıqları içərisində yer alan turşular arasında “Badımcan turşusu” baş sıralarda yer alır. Bəzi yerlərdə “dolma badımcan turşusu” deyə də adlandırılır. Qış süfrələrində ərişdə plovunun yanında servis edilir. Lazım olan ərzaqlar: 2 kq turşuluq badımcan, 3-4 orta boy yaşıl pomidor, 3-4 orta boy qırmızı […]
Təzə holland pendiri ilə zərif salat Təzə holland pendiri ilə zərif salat Yay aylarında tox tutan lakim mədəni rahatsız etməyən yiyəcəklərdən istifadə etmək lazımdır. Bunun üçün də ləzzətli bir salat hazırlaya bilərsiniz. Təzə holland pendirli zərif salat üçün lazım olan ərzaqlar: 250 q holland pendiri, 2 ədəd kartof, 2 ədəd kök, 4-5 yumurta, mayonez, […]
Turşumuş xəmir mayası Ləzzətli, sağlıqlı bir çörək hazırlamanın ən önəmli yolu mayanın hazırlanmasındadır. Sənaye tipli mayalarla sürətli bir şəkildə çörək hazırlamaq mümkün olsa da, çörəyin nəfis dadını, ətrini dadmanın sirri “Turşumuş xəmir mayasındadır”. Bəzi bölgələrdə hazırlanan çörək bişirərkən turşumuş mayadan istifadə edirlər. Bunun üçün maya hazırlama metodundan istifadə olunduğu kimi, çoxaldılan maya sonrakı çörək bişirmələrində […]
Südlü sini börəyi Südlü sini börəyi Südlü sini börəyi üçün lazım olan ərzaqlar: 6-7 ədəd təzə yuxa, 1stəkan qatıq, 2 stəkan süd, 3 yumurtanın sarısı, 500 q yağlı pendir, 1,5 çay stəkanı duru yağ, Arzuya görə doğranmış cəfəri, duz , Bir az soda. Südlü sini börəyinin hazırlanma qaydası: Börəyi fırında bişirəcəksinizsə fırın sinisini yağlayın. Əgər […]
Xiyar turşşusu süfrələrimizin sevilən nemətidir. Çox sadə və rahat hazırlanan bir turşudur. Turşu üçün su hazırlayarkən duz miqdarının normal vurulmasına çalışmaq lazımdır. Duzunun çox və ya az olması xiyarın yumşalmasına səbəb olacaqdır. Turşunun tutuşması ilə bağlı suyu daşmağa başlayır. Buna görə də azalan suyun üzərinə turşu suyu əlavə edilməlidir. Bankanın üzərinə yığılan küfü mütləq təmizləmək […]
Balıq şorbası Balıq şorbası Balıq şorbası 1001 dad saytı sizlər üçün zəngin bir “Balıq şorbası” tərifini təqdim edəcəkdir. Hazırlanması çox zor olmayan bir şorbadır. Bu şorba olduqca qidalandırıcı bir şorbadır. Şorba bişirərkən bişəcək balıqların pulları və içləri təmizləndikdən sonra başı və sümükləri ilə birlikdə qazanda qaynadılır. Bişən ətlər sümüklərindən ayrıldıqdan sonra şorbaya qatılması balığın yağlı […]
Köz börəyi(Filiya) Filiya özünəməxsus hazırlanma metodu ilə fərqlənən bir sini börəyidir. Bu börəyi hazırlamaq bir az əziyyətlidir. Buna görə də xüsusi günlərdə zaman ayırmağın çətin olmadığı günlərdə hazırlanar. Bu börək davamlı nəzarət olunaraq bişdiyi üçün bir neçə nəfərlə birlikdə hazırlanır . Bəzi bölgələrdə “Qaşıq börəyi”, “Parçalı börək” isimləri ilə də tanınır. Bu börəyi […]
Südlü kartof şorbası Südlü kartof şorbası Südlü kartof şorbası üçün lazım olan ərzaqlar: 3 dənə böyük kartof, 1 dənə quru soğan, 1 şorba qaşığı un, 2 stəkan su, Yarımstəkan süd, Yarım stəkan duru yağ, Duz. Südlü kartof şorbasının hazırlanma qaydası : Südlü kartof şorbası hazırlamaq üçün əvvəlcə bişirəcəyiniz kartofları yuyub suyunu silin. Kartofları soyun və […]
Tost çörəyi Tost çörəyi Tost çörəyi üçün lazım olan ərzaqlar: 1 yarım qəhvə fincanı ilıq su, 1 yarım fincan ilıq süd, 1 fincan duru yağ, 1 yemək qaşığı şəkər tozu , 1 şirniyyat qaşığı duz, 10 qram maya (mayanı aktivləşdirmək üçün 1 fincan ılıq su), 10-11 fincan un ( 10 fincan yarım da […]
Quzu iç yağında oğlaq kababı Quzu iç yağında oğlaq kababı Ləzzətli yemək tərifləri arasında oğlaq ətini quzunun iç yağına sarıyıb əvvəlcə buğlama kimi bişirmək,sonra isə açıq atəşdə və yaxud da fırında bişirmək olduqca ləzzətli və zövqlüdür. Bəzi mətbəxlərdə oğlaq ətini bütöv halda , bəzən də hissələrə ayıraraq bişirirlər. Bütöv bişirilən zaman əl yardımı ilə […]
Evdə hazırlanan ərişdə Evdə hazırlanan ərişdə Qış hazırlıqları içərisində evdə hazırlanan ərişdə xüsusi yer tutur. Bütün qış boyu keçinə bilmək üçün böyük miqdarda hazırlayırlar.Sərin və quru bir yerdə bez torbada qoruyub saxlayırlar. Bir çox bölgələrimizdə ərişdə deyə tanıyırlar.Bəzi bölgələrdə süd və yumurtadan istifadə edirlər. Xəmirinə qatılan südə və yumurtaya görə özünəməxsus bir dadı vardır. Turşu […]
Təbii üzüm suyu Təbii üzüm suyu Təbii üzüm suyunu hazırlamaq üçün lazım olan ərzaqlar: 3 kq qara üzüm, Süzmək üçün cuna Təbii üzüm suyunun hazırlanma qaydası: Üzümləri təmiz yuduqdan sonra geniş bir qazana yığın. Suyunu yaxşı verməsi üçün üzümləri bir az ovxalayın. Ovxaladıqdan sonra üzümlərin üzəri örtülənə qədər su əlavə edib ocağın üzərinə […]