Min Bir Dad

Pendirli köz bibər salatı

Pendirli köz bibər salatı

Pendirli köz bibər salatı Pendirli köz bibər salatı Kimin mətbəxinə aid olduğu bilinməyən çox dadlı   bir məzə vardır.    Bu məzə  közlənmiş bibərlərin bir sahana alındıqdan sonra üzərinə pendir gəzdirilib  əridilməsi  metodu ilə hazırlanır. Pendiri ağzı  bağlı sahanda atəş üzərinde bir parça əridilir. Bəzən bu işləri fırında  da edirlər.Bəzi bölgələrdə pendir əvəzinə lor pendir  və yaxud […]

0
Noxudlu çörək

Noxudlu çörək

Noxudlu çörək Noxudlu çörək Noxudlu çörəyin mayasını noxuddan hazırlamaq lazım olur. Noxudlu mayanı hazırlamanın özü bir məharətdir. Hər əl  bu mayanı tuta bilməz!  1001 dad saytı sizlərə “Noxudlu çörək” tərifini çatdırmağı borc bildi. Yəqin ki bu çprəyi sevər və yaxınlarınızla birlikdə nuş edərsiniz. Lazım olan ərzaqlar: 1 ovuc ( su  stəkanı ) qədər quru noxud. […]

0
toyuqlu börək

Toyuqlu börək

Toyuqlu  börək Toyuqlu  börək Lazım olan ərzaqlar: 6 ədəsd yuxa, 4 ədəd  toyuq budu və 2 parça ttoyuq döşü, 2 baş yeməklik soğan, 2 yumurta, Kiçik bir kasa qatıq, 3-4 yemək qaşığı un, 1 şorba qaşığı  kərə yağı, 2-3 diş sarımsaq, İstiot, Duz, Sirkə ( İstəyə  bağlı ), 4-5 yemək qaşığı  duru  yağ , Qırmızı […]

0
Qaz ətli plinçik

Qaz ətli plinçik

Qaz ətli plinçik   Qaz ətli plinçik Plinçik üçün: 1,5  stəkan  süd, 2 yumurta sarısı, Aldığı qədər un, Yaş maya, Duz,  kərə yağı İçi üçün : Bişmiş  qaz əti, 1 baş soğan, 1  şirniyyat qaşığı  tomat, Qaz ətindən hazırlanan ət suyu, Arzuya görə ədviyyat , Duz Hazırlanma qaydası : Yaş mayanı  yarım çay stəkanı  ilıq şəkərli suda […]

0
Pomoidor qurusu

Pomidor qurusu

  Pomidor  qurusu  Tərəvəzlərin, meyvələrin , aromalı bitkiləri qurudaraq qışa saxlamaq azəri mətbəxində geniş yer almışdır. Qışlık hazırlıqları üçün qurutulan məhsul  çeşitliliy i böyük zənginlik göstərir. Qurutma sırasında bəzən  birbaşa  günəş işığına məruz  qalan məhsullar, bəzən də kölgədə qurudulan məhsullarımız vardır.   Qışlıq olaraq qurudulacaq məhsulların tərkibində olan su nisbəti 7-12 faiz arası qalır. Beləliklə də […]

0
Aşurə

Aşurə

Lazım olanlar:  3 stəkan buğda, 0,5 kiçik stəkan düyü, 1 stəkan noxud, 1 stəkan lobya, 200 qr quru ərik, 200 qr. kişmiş, 1 stəkan fındıq ləpəsi, 3 lt su, 2 stəkan süd, 4 stəkan şəkər tozu, duz, istiot, 0,5 kiçik stəkan mixək suyu (bir çay qaşığı mixəyi qaynadıb suyunu süzün), Bəzək üçün:  25 qr fındıq, 25 […]

0
Gavalı qurusu

Gavalı qurusu

Gavalı qurusu Meyvə qurutmaq  azəri mətbəxində qışda istifadə edə bilmək üçün hazırlanır. Büyüklüklərinə görə  dilimlənən, çəyirdəkləri  çıxardılan təzə meyvələri günəşdə qurudaraq  öz sularını bəlli bir miqdara  qədər itirməsi nəticəsində hazırlanır. Günəş görən, havalı  bir yerdə qurudulması lazım olan  meyvələrin bayırda bulanmaması üçün üzərinə nazik bir cuna örtmək tövsiyyə olunur. Çox  yumşaq olmayan ancaq ətli olan ərik […]

0
Yumurtalı çörək

Yumurtalı çörək

 Yumurtalı çörək Yumurtalı çörək Hər yerdə uşaqlara yumurtanı sevdirmək üçün qəhvəaltı süfrələrində   müxtəlif növ yumurtalı çörək bişirirlər. Əslində bu yeməyi bayat çörəklərdən hazırlayırlar. Yumurtalı çörəyə bəzən çörək qayğanağı adı da verirlər. Yumurtal çörəyi həm tavada yağda,həm də fırında bişirmək olar. Lazım olan ərzaqlar: 3-4 ymurta, 2 yemək qaşığı maye yağ, Yarım çay stəkanı süd və […]

0
Badımcanlı bükmə börək

Badımcanlı bükmə börək

Badımcanlı bükmə börək Badımcanlı bükmə börək Badımcanlı börək olduqca yumşaq və qabarıq bir börəkdir. Badımcanlı börək hazırlamaq üçün iç malzəmələrini qovurmaq və ədviyyatlarla dadlandırmaq lazımdır. Çox ləzzətlidir. Çox  da tez doyurur. Əsasən bu börəyi iş yerləri üçün hazırlayarlar. Badımcanlı börəyin yanında ayran təqdim edirlər. 1001dad yemək saytı sizlərə “Badımcanlı bükmə börək”tərifini təqdim edir. Bu börəyi […]

0
Umac şorbası

Umac şorbası

Umac şorbası    Umac şorbası  Umac şorbası   Qərbi Azərbaycanlıların   hazırladıqları çox qədim bir yemək növüdür. Bəzi bölgələrdə bu şorbanı “Uvmac  şorbası”da deyə tanıyırlar. Yumurta və çox az su ilə hazırlanan xəmir ovuc içərisində ovularaq kiçik-kiçik parçalara ayrılması səbəbindən bu adı almışdır. Bu şorbanı sarımsaqlı qatıqla  yeyirlər. Bəzən də “Umac şorbası”nın üzərinə kərə yağda […]

0
Lavaş börəyi

Lavaş börəyi

Lavaş börəyi    Lavaş börəyi Ayrıca soyuducuda olan  istədiyiniz ərzaqlarla da bu börəyi hazırlaya bilərsiniz. Lazım olan ərzaqlar: 3 lavaş, 2 yumurta sarısı, 1 ç. stəkanı  yağ, ½ ç. stəkanı  süd, 1 su stəkanı holland pendiri , 3-4 yarpaq  fəsləyən. Hazırlanma qaydası: Duru  yağ, süd və iki yumurta sarısına duz əlavə edib  qarışdırın. Tavanın içini […]

0
Əriştə mantısı

Əriştə mantısı

Əriştə mantısı  Əriştə mantısı  Ərişdə azəri mətbəxində qış hazırlıqlarının bir hissəsi olaraq süfrələrdə yer tutur. Qonşularla iməci üsulu ilə hazırlanan əriştələrin bir hissəsini sobada qovuraraq saxlayarlar. Bəzi bölgələrdə toyuq suyu ilə bişirərək dadlandırır  və üzərinə toyuq əti didib əlavə edirlər. Bəzən siniyə bir qat ərişdə, araya didilmiş bişmiş toyuq əti əlavə edərək fırına verirlər. Ardından […]

0
Fırında quzu ətli börək

Fırında quzu ətli börək

Fırında quzu ətli börək Lazım olan ərzaqlar: 750 q sümüksüz quzu əti, 3 şorba qaşığı marqarin, 2 orta boy soğan, 6 stəkan  süzmə qatıq, 6stəkan  su, 1/2 stəkan  un, 3 yumurtanın sarısı, duz Hazırlanma qaydası: Marqarini bir dərin qazana alın. Yağ qızdıqdan sonra ətləri tavaya əlavə  edin. Ətləri tavada bir neçə dəfə alt üst edərək qızardın. […]

0
Badımcan turşusu

Badımcan turşusu

Badımcan turşusu   Badımcan turşusu Azərbaycan mətbəxinin  vazkeçilməz dasdları və  qışlıq  hazırlıqları   içərisində yer alan  turşular arasında  “Badımcan turşusu” baş sıralarda yer alır. Bəzi  yerlərdə  “dolma badımcan turşusu” deyə  də  adlandırılır. Qış süfrələrində ərişdə plovunun yanında servis edilir.   Lazım olan ərzaqlar: 2 kq turşuluq  badımcan, 3-4 orta boy yaşıl  pomidor, 3-4 orta boy qırmızı […]

0
təzə holland pendiri ilə salata

Təzə holland pendiri ilə zərif salat

Təzə holland pendiri ilə zərif salat   Təzə holland pendiri ilə zərif salat Yay aylarında tox tutan lakim mədəni rahatsız etməyən yiyəcəklərdən istifadə etmək lazımdır. Bunun üçün də ləzzətli bir salat hazırlaya bilərsiniz. Təzə holland pendirli zərif salat üçün lazım olan ərzaqlar: 250 q holland pendiri, 2 ədəd kartof, 2 ədəd kök, 4-5 yumurta, mayonez, […]

0
Turş maya, ayran mayası, noxud mayası

Turşumuş xəmir mayası

 Turşumuş xəmir  mayası Ləzzətli, sağlıqlı bir çörək hazırlamanın ən önəmli yolu mayanın hazırlanmasındadır. Sənaye tipli mayalarla sürətli bir şəkildə çörək hazırlamaq mümkün olsa da, çörəyin nəfis dadını, ətrini dadmanın  sirri “Turşumuş xəmir  mayasındadır”. Bəzi bölgələrdə hazırlanan çörək  bişirərkən  turşumuş mayadan istifadə edirlər. Bunun üçün maya hazırlama metodundan istifadə olunduğu  kimi, çoxaldılan maya sonrakı çörək bişirmələrində […]

0
Südlü sini börəyi

Südlü sini börəyi

Südlü sini börəyi  Südlü sini börəyi Südlü sini börəyi  üçün lazım olan ərzaqlar: 6-7 ədəd təzə yuxa, 1stəkan qatıq, 2 stəkan süd, 3 yumurtanın sarısı, 500 q yağlı pendir, 1,5 çay stəkanı duru yağ, Arzuya görə doğranmış cəfəri, duz , Bir az soda. Südlü sini börəyinin hazırlanma qaydası: Börəyi fırında bişirəcəksinizsə fırın sinisini yağlayın. Əgər […]

0
Xiyar turşusu

Xiyar turşusu

Xiyar turşşusu süfrələrimizin sevilən nemətidir. Çox sadə və rahat hazırlanan bir turşudur. Turşu üçün su hazırlayarkən duz miqdarının normal vurulmasına çalışmaq lazımdır. Duzunun çox və ya az olması xiyarın yumşalmasına səbəb olacaqdır. Turşunun tutuşması ilə bağlı suyu daşmağa başlayır. Buna görə də azalan suyun üzərinə turşu suyu əlavə edilməlidir. Bankanın üzərinə yığılan küfü mütləq təmizləmək […]

0
Balıq şorbası

Balıq şorbası

Balıq şorbası  Balıq şorbası Balıq şorbası 1001 dad saytı sizlər üçün zəngin bir “Balıq şorbası” tərifini təqdim edəcəkdir. Hazırlanması çox zor olmayan bir şorbadır. Bu şorba olduqca qidalandırıcı bir şorbadır. Şorba bişirərkən bişəcək balıqların pulları və içləri təmizləndikdən sonra başı və sümükləri ilə birlikdə qazanda qaynadılır. Bişən ətlər sümüklərindən ayrıldıqdan sonra şorbaya qatılması balığın yağlı […]

0
Köz börəyi

Köz börəyi

Köz börəyi(Filiya) Filiya özünəməxsus hazırlanma metodu ilə fərqlənən bir sini börəyidir. Bu börəyi hazırlamaq bir az əziyyətlidir. Buna görə də xüsusi günlərdə zaman ayırmağın çətin olmadığı günlərdə hazırlanar.   Bu börək   davamlı nəzarət olunaraq bişdiyi üçün bir neçə nəfərlə birlikdə hazırlanır . Bəzi bölgələrdə “Qaşıq börəyi”, “Parçalı börək” isimləri ilə də tanınır. Bu börəyi […]

0
Sayfalar:1...567891011...47