Yağlı bibər turşusu Yağlı bibər turşusu Turşular azəri mətbəxinin vazkeçilməz bir qidasıdır. Əsasən sirkə istifadə edilərək hazırlanan turşular çox məşhurdur. Eyni zamanda sirkə ilə yanaşı yağ, duz, şəkər də istifadə edərək turşu hazırlayan bəzi bölgələr vardır. Bu turşuları əsasən nazik uzunsov bibərlərdən hazırlayırlar. Uzunsov bibərlərdən hazırlanan acı bibər turşusunu tez-tez qarışdırın ki, yağ bütün […]
Yaşıl pomidor turşusu. Azəri mətbəxində qış hazırlıqları içərisində turşu hazırlamaq önəmli yer tutur. Çox çeşidli meyvə tərəvəzlərdən istifadə edərək ləzzətli turşular hazırlamaq olar. Yaşıl pomidor turşusunun da mətbəximizdə özünəməxsus yeri vardır. Bu turşunu hazırlayarkən diqqət edəcəyimiz təməl qaydalara əməl etmək yetərli olacaqdır. Bu qaydalar arasında ən önəmlisi istifadə edəcəyiniz malzəmələrin keyfiyyəti və istifadə olunacaq turşu […]
Luçenik ( Qarğıdalı unlu duzlu keks ) Luçenik ( Qarğıdalı unlu duzlu keks ) üçün lazım olan ərzaqlar: 4-5 yumurta, 1 kasa qarğıdalı unu, 4-5 qaşıq ağ un, 1 dəstə təzə soğan ( Pırasa və ya Ispanaq ), 1 kasa qatıq, 1 stəkan duru yağ, 1 stəkan şor ( Arzuya görə ), 1 qabartma tozu, […]
Qırma börək Qırma börək Qırma börək çox pratik bir börəkdir. Hazırlanmağı olduqca rahatdır və üzərindəki qatıqlı sos nəticəsində də yumşaq, fırından çıxardarkən xoş ətri sayəsindəçox sevilən bir börəkdir. Həm hazır yuxa ilə, həm də əldə açılmış yuxa ilə hazırlana bilir. Lazım olan ərzaqlar: 3-4 yuxa, Yarım kq şor, Yarım dəstə cəfəri, 1 yumurta, 1 kasa […]
Üzüm sirkəsi Üzüm sirkəsi Sirkə başda alma və üzum olmaq üzrə, sirkə hazırlamaq üçün əlverişli olan başqa meyvələri də fermentləşdirərək(qıcqırtmaq) əldə edilən , istifadəsi çox rahat olan bir məhsuldur. Əsasən mətbəxdə əsas material kimi istifadə olunur. Sirkə- antibakterial və antiviral forma, insulin müqavimətinin pozulmasında, yaranın sağalmasında dəri, saç və şəxsi qayğı, pəhriz zamanı , ümumi […]
Qovurma Qovurma Qovurma- Qərbi Azərbaycanın bir çox bölgələrində, ən əsası isə Ağbaba mahalının milli mətbəxində mühüm yeri olan bir xörəkdir. Bu yeməyi əslində ilin payız fəsillərində hazırlayırlar. Qovurma qış hazırlıqları siyahısında birinci yerdə gəlir. Bu yeməyin özünəməxsus hazırlanma metodu vardır. Qovurma yeməyini təbii yağdan və quyruq yağından istifadə edərək hazırlamaq lazımdır. Qovurmanın ləzzətli […]
Ispanaqlı yumurta İspanaqlı yumurta yumurtalı yeməklər içərisində hazırlanan ən rahat yeməklərdən biridir. Qəhvəaltı süfrələri üçün hazırlanan bu yemək öyün yeməyi üçün də çox uyğundur. Bunları nəzərə alan 1001 dad saytı sizlərə “İspanaqlı yumurta”tərifini təqdim edir. İspanaqlı yumurtanı keyiflə hazırlamağınıza və sevdiklərinizlə birlikdə nuş etməyinizi arzulayırıq! Lazım olan ərzaqlar: 500 q ispanaq, 4 yumurta, 1 orta boy […]
Zeytunlu, kəklikotlu, duzlu keks 50 dəqiqədə hazırlanır. 4-6 nəfərlik Zeytunlu, kəklikotlu, duzlu keks tərifi axtarırsınız? Ən çox oxunan yemək saytı olan 1001dad yemək saytı axtardığınız ən ləzzətli duzlu keks tərifini sizlərə təqdim edir. Ən çox diqqəti cəlb edən “Zeytunlu, kəklikotlu, duzlu keks” tərifini böyük bir keyiflə hazırlamağınızı və sevdiklərinizlə birlikdə nuş etməyiniz arzusuyla! Zeytunlu, […]
Soğanlı yumurta Yumurta ilə bişirilən yeməklər həm ləzzətli, həm də pratikdir. Hələ ki, çörək batıraraq yeyiləcək yumurtanın dadı tamamən başqadır və bu yumurtaya heç kim yox deyə bilməz.Mətbəxlərimizdə ədviyyatı çox, soğanlı yumurta bişmişinin xüsusi yer vardır. Soğanlı yumurta bişirmək istəyirsiniz? 1001 dad saytı bunları nəzərə alaraq sizlərə “Soğanlı yumurta” tərifini təqdim edir. Soğanlı yumurtanı qapağı […]
NARŞƏRAB Narşərab hazırlamaq üçün lazım olan ərzaqlar Turş nar Narşərab hazırlanma qaydası: İnsan sağlımlığı üçün faydalı olan nardan hazırlanan narşərabın hazırlanma qaydası son dərəcə asandır. Buyurun, Narşərabın hazırlanma qaydası ilə tanış olun. Eyni zamanda reseptin video forması da mövcuddur. Nar qabıqlarından təmizlənir. Nar dənələrini rahat təmizləmək üçün əvvəlcə bıçaq vasitəsi ilə ortadan kəsilir. Sonra tərs tərəfindən taxta […]
Frittata (İtalyan omleti) Hər növ tərəvəzlərə, hətta çeşid-çeşid pendirlərə də yox deməyən bol malzəməli, qabarıq bir omlet haqqında düşünün. Xəyalını qurduğunuz qəhvəaltılıq omlet – İtalyan omleti olan Frittata. Qısa zaman ərzində qızardılan tərəvəzlər, köpük-köpük olana qədər yaxşıca çırpılmış yumurtalar və fırında tamamlanan omlet. Çörəklər də qızardısa süfrəyə keçmək olar. Ailələrin bir araya gəlib sevinclərini paylaşmaqları […]
Sulu küftə Sulu küftə 400 qr qiymə, 2 dilim bayat çörək, 1 orta boy soğan, Nanə, istiot, kəklikotu, duz, Arzuya görə pul bibər, 1 yemək qaşığı un, 1 şirniyyat qaşığı tomat, 2 stəkan su, maye yağ, Hazırlanma qaydası: Qiyməni dərin bir qaba alın. Soğanları soyub yuyun. Sonra soğanları rəndələyin. Boyat çörəyi dilimləyib , suda isladın. […]
Qəhvəltılıq kartoflu keks Qəhvəltılıq kartoflu keks Lazım olan ərzaqlar: 6 kartof, 1 stəkan zeytun yağı, 2 yumurta, 1,5 stəkan un , 1 paket qabartma tozu, 5 ədəd qurutulmuş pomidor, 10-15 ədəd çəyirdəksiz qara zeytin, 1 yemək qaşığı duz, 1 şirniyyat qaşığı istiot, Sabah qəhvəaltılarında yemək istəyə biləcəyiniz bütün ərzaqlar bir arada, üstəlik hazırlanması da düşündüyümüzdən pratik. Hazırlanma qaydası: Kartofların qabıqlarını […]
Pendirli köz bibər salatı Pendirli köz bibər salatı Kimin mətbəxinə aid olduğu bilinməyən çox dadlı bir məzə vardır. Bu məzə közlənmiş bibərlərin bir sahana alındıqdan sonra üzərinə pendir gəzdirilib əridilməsi metodu ilə hazırlanır. Pendiri ağzı bağlı sahanda atəş üzərinde bir parça əridilir. Bəzən bu işləri fırında da edirlər.Bəzi bölgələrdə pendir əvəzinə lor pendir və yaxud […]
Noxudlu çörək Noxudlu çörək Noxudlu çörəyin mayasını noxuddan hazırlamaq lazım olur. Noxudlu mayanı hazırlamanın özü bir məharətdir. Hər əl bu mayanı tuta bilməz! 1001 dad saytı sizlərə “Noxudlu çörək” tərifini çatdırmağı borc bildi. Yəqin ki bu çprəyi sevər və yaxınlarınızla birlikdə nuş edərsiniz. Lazım olan ərzaqlar: 1 ovuc ( su stəkanı ) qədər quru noxud. […]
Toyuqlu börək Toyuqlu börək Lazım olan ərzaqlar: 6 ədəsd yuxa, 4 ədəd toyuq budu və 2 parça ttoyuq döşü, 2 baş yeməklik soğan, 2 yumurta, Kiçik bir kasa qatıq, 3-4 yemək qaşığı un, 1 şorba qaşığı kərə yağı, 2-3 diş sarımsaq, İstiot, Duz, Sirkə ( İstəyə bağlı ), 4-5 yemək qaşığı duru yağ , Qırmızı […]
Qaz ətli plinçik Qaz ətli plinçik Plinçik üçün: 1,5 stəkan süd, 2 yumurta sarısı, Aldığı qədər un, Yaş maya, Duz, kərə yağı İçi üçün : Bişmiş qaz əti, 1 baş soğan, 1 şirniyyat qaşığı tomat, Qaz ətindən hazırlanan ət suyu, Arzuya görə ədviyyat , Duz Hazırlanma qaydası : Yaş mayanı yarım çay stəkanı ilıq şəkərli suda […]
Pomidor qurusu Tərəvəzlərin, meyvələrin , aromalı bitkiləri qurudaraq qışa saxlamaq azəri mətbəxində geniş yer almışdır. Qışlık hazırlıqları üçün qurutulan məhsul çeşitliliy i böyük zənginlik göstərir. Qurutma sırasında bəzən birbaşa günəş işığına məruz qalan məhsullar, bəzən də kölgədə qurudulan məhsullarımız vardır. Qışlıq olaraq qurudulacaq məhsulların tərkibində olan su nisbəti 7-12 faiz arası qalır. Beləliklə də […]
Lazım olanlar: 3 stəkan buğda, 0,5 kiçik stəkan düyü, 1 stəkan noxud, 1 stəkan lobya, 200 qr quru ərik, 200 qr. kişmiş, 1 stəkan fındıq ləpəsi, 3 lt su, 2 stəkan süd, 4 stəkan şəkər tozu, duz, istiot, 0,5 kiçik stəkan mixək suyu (bir çay qaşığı mixəyi qaynadıb suyunu süzün), Bəzək üçün: 25 qr fındıq, 25 […]
Gavalı qurusu Meyvə qurutmaq azəri mətbəxində qışda istifadə edə bilmək üçün hazırlanır. Büyüklüklərinə görə dilimlənən, çəyirdəkləri çıxardılan təzə meyvələri günəşdə qurudaraq öz sularını bəlli bir miqdara qədər itirməsi nəticəsində hazırlanır. Günəş görən, havalı bir yerdə qurudulması lazım olan meyvələrin bayırda bulanmaması üçün üzərinə nazik bir cuna örtmək tövsiyyə olunur. Çox yumşaq olmayan ancaq ətli olan ərik […]