Sulu küftə Sulu küftə 400 qr qiymə, 2 dilim bayat çörək, 1 orta boy soğan, Nanə, istiot, kəklikotu, duz, Arzuya görə pul bibər, 1 yemək qaşığı un, 1 şirniyyat qaşığı tomat, 2 stəkan su, maye yağ, Hazırlanma qaydası: Qiyməni dərin bir qaba alın. Soğanları soyub yuyun. Sonra soğanları rəndələyin. Boyat çörəyi dilimləyib , suda isladın. […]
Qəhvəltılıq kartoflu keks Qəhvəltılıq kartoflu keks Lazım olan ərzaqlar: 6 kartof, 1 stəkan zeytun yağı, 2 yumurta, 1,5 stəkan un , 1 paket qabartma tozu, 5 ədəd qurutulmuş pomidor, 10-15 ədəd çəyirdəksiz qara zeytin, 1 yemək qaşığı duz, 1 şirniyyat qaşığı istiot, Sabah qəhvəaltılarında yemək istəyə biləcəyiniz bütün ərzaqlar bir arada, üstəlik hazırlanması da düşündüyümüzdən pratik. Hazırlanma qaydası: Kartofların qabıqlarını […]
Pendirli köz bibər salatı Pendirli köz bibər salatı Kimin mətbəxinə aid olduğu bilinməyən çox dadlı bir məzə vardır. Bu məzə közlənmiş bibərlərin bir sahana alındıqdan sonra üzərinə pendir gəzdirilib əridilməsi metodu ilə hazırlanır. Pendiri ağzı bağlı sahanda atəş üzərinde bir parça əridilir. Bəzən bu işləri fırında da edirlər.Bəzi bölgələrdə pendir əvəzinə lor pendir və yaxud […]
Noxudlu çörək Noxudlu çörək Noxudlu çörəyin mayasını noxuddan hazırlamaq lazım olur. Noxudlu mayanı hazırlamanın özü bir məharətdir. Hər əl bu mayanı tuta bilməz! 1001 dad saytı sizlərə “Noxudlu çörək” tərifini çatdırmağı borc bildi. Yəqin ki bu çprəyi sevər və yaxınlarınızla birlikdə nuş edərsiniz. Lazım olan ərzaqlar: 1 ovuc ( su stəkanı ) qədər quru noxud. […]
Toyuqlu börək Toyuqlu börək Lazım olan ərzaqlar: 6 ədəsd yuxa, 4 ədəd toyuq budu və 2 parça ttoyuq döşü, 2 baş yeməklik soğan, 2 yumurta, Kiçik bir kasa qatıq, 3-4 yemək qaşığı un, 1 şorba qaşığı kərə yağı, 2-3 diş sarımsaq, İstiot, Duz, Sirkə ( İstəyə bağlı ), 4-5 yemək qaşığı duru yağ , Qırmızı […]
Qaz ətli plinçik Qaz ətli plinçik Plinçik üçün: 1,5 stəkan süd, 2 yumurta sarısı, Aldığı qədər un, Yaş maya, Duz, kərə yağı İçi üçün : Bişmiş qaz əti, 1 baş soğan, 1 şirniyyat qaşığı tomat, Qaz ətindən hazırlanan ət suyu, Arzuya görə ədviyyat , Duz Hazırlanma qaydası : Yaş mayanı yarım çay stəkanı ilıq şəkərli suda […]
Pomidor qurusu Tərəvəzlərin, meyvələrin , aromalı bitkiləri qurudaraq qışa saxlamaq azəri mətbəxində geniş yer almışdır. Qışlık hazırlıqları üçün qurutulan məhsul çeşitliliy i böyük zənginlik göstərir. Qurutma sırasında bəzən birbaşa günəş işığına məruz qalan məhsullar, bəzən də kölgədə qurudulan məhsullarımız vardır. Qışlıq olaraq qurudulacaq məhsulların tərkibində olan su nisbəti 7-12 faiz arası qalır. Beləliklə də […]
Lazım olanlar: 3 stəkan buğda, 0,5 kiçik stəkan düyü, 1 stəkan noxud, 1 stəkan lobya, 200 qr quru ərik, 200 qr. kişmiş, 1 stəkan fındıq ləpəsi, 3 lt su, 2 stəkan süd, 4 stəkan şəkər tozu, duz, istiot, 0,5 kiçik stəkan mixək suyu (bir çay qaşığı mixəyi qaynadıb suyunu süzün), Bəzək üçün: 25 qr fındıq, 25 […]
Gavalı qurusu Meyvə qurutmaq azəri mətbəxində qışda istifadə edə bilmək üçün hazırlanır. Büyüklüklərinə görə dilimlənən, çəyirdəkləri çıxardılan təzə meyvələri günəşdə qurudaraq öz sularını bəlli bir miqdara qədər itirməsi nəticəsində hazırlanır. Günəş görən, havalı bir yerdə qurudulması lazım olan meyvələrin bayırda bulanmaması üçün üzərinə nazik bir cuna örtmək tövsiyyə olunur. Çox yumşaq olmayan ancaq ətli olan ərik […]
Yumurtalı çörək Yumurtalı çörək Hər yerdə uşaqlara yumurtanı sevdirmək üçün qəhvəaltı süfrələrində müxtəlif növ yumurtalı çörək bişirirlər. Əslində bu yeməyi bayat çörəklərdən hazırlayırlar. Yumurtalı çörəyə bəzən çörək qayğanağı adı da verirlər. Yumurtal çörəyi həm tavada yağda,həm də fırında bişirmək olar. Lazım olan ərzaqlar: 3-4 ymurta, 2 yemək qaşığı maye yağ, Yarım çay stəkanı süd və […]
Badımcanlı bükmə börək Badımcanlı bükmə börək Badımcanlı börək olduqca yumşaq və qabarıq bir börəkdir. Badımcanlı börək hazırlamaq üçün iç malzəmələrini qovurmaq və ədviyyatlarla dadlandırmaq lazımdır. Çox ləzzətlidir. Çox da tez doyurur. Əsasən bu börəyi iş yerləri üçün hazırlayarlar. Badımcanlı börəyin yanında ayran təqdim edirlər. 1001dad yemək saytı sizlərə “Badımcanlı bükmə börək”tərifini təqdim edir. Bu börəyi […]
Umac şorbası Umac şorbası Umac şorbası Qərbi Azərbaycanlıların hazırladıqları çox qədim bir yemək növüdür. Bəzi bölgələrdə bu şorbanı “Uvmac şorbası”da deyə tanıyırlar. Yumurta və çox az su ilə hazırlanan xəmir ovuc içərisində ovularaq kiçik-kiçik parçalara ayrılması səbəbindən bu adı almışdır. Bu şorbanı sarımsaqlı qatıqla yeyirlər. Bəzən də “Umac şorbası”nın üzərinə kərə yağda […]
Lavaş börəyi Lavaş börəyi Ayrıca soyuducuda olan istədiyiniz ərzaqlarla da bu börəyi hazırlaya bilərsiniz. Lazım olan ərzaqlar: 3 lavaş, 2 yumurta sarısı, 1 ç. stəkanı yağ, ½ ç. stəkanı süd, 1 su stəkanı holland pendiri , 3-4 yarpaq fəsləyən. Hazırlanma qaydası: Duru yağ, süd və iki yumurta sarısına duz əlavə edib qarışdırın. Tavanın içini […]
Əriştə mantısı Əriştə mantısı Ərişdə azəri mətbəxində qış hazırlıqlarının bir hissəsi olaraq süfrələrdə yer tutur. Qonşularla iməci üsulu ilə hazırlanan əriştələrin bir hissəsini sobada qovuraraq saxlayarlar. Bəzi bölgələrdə toyuq suyu ilə bişirərək dadlandırır və üzərinə toyuq əti didib əlavə edirlər. Bəzən siniyə bir qat ərişdə, araya didilmiş bişmiş toyuq əti əlavə edərək fırına verirlər. Ardından […]
Fırında quzu ətli börək Lazım olan ərzaqlar: 750 q sümüksüz quzu əti, 3 şorba qaşığı marqarin, 2 orta boy soğan, 6 stəkan süzmə qatıq, 6stəkan su, 1/2 stəkan un, 3 yumurtanın sarısı, duz Hazırlanma qaydası: Marqarini bir dərin qazana alın. Yağ qızdıqdan sonra ətləri tavaya əlavə edin. Ətləri tavada bir neçə dəfə alt üst edərək qızardın. […]
Badımcan turşusu Badımcan turşusu Azərbaycan mətbəxinin vazkeçilməz dasdları və qışlıq hazırlıqları içərisində yer alan turşular arasında “Badımcan turşusu” baş sıralarda yer alır. Bəzi yerlərdə “dolma badımcan turşusu” deyə də adlandırılır. Qış süfrələrində ərişdə plovunun yanında servis edilir. Lazım olan ərzaqlar: 2 kq turşuluq badımcan, 3-4 orta boy yaşıl pomidor, 3-4 orta boy qırmızı […]
Təzə holland pendiri ilə zərif salat Təzə holland pendiri ilə zərif salat Yay aylarında tox tutan lakim mədəni rahatsız etməyən yiyəcəklərdən istifadə etmək lazımdır. Bunun üçün də ləzzətli bir salat hazırlaya bilərsiniz. Təzə holland pendirli zərif salat üçün lazım olan ərzaqlar: 250 q holland pendiri, 2 ədəd kartof, 2 ədəd kök, 4-5 yumurta, mayonez, […]
Turşumuş xəmir mayası Ləzzətli, sağlıqlı bir çörək hazırlamanın ən önəmli yolu mayanın hazırlanmasındadır. Sənaye tipli mayalarla sürətli bir şəkildə çörək hazırlamaq mümkün olsa da, çörəyin nəfis dadını, ətrini dadmanın sirri “Turşumuş xəmir mayasındadır”. Bəzi bölgələrdə hazırlanan çörək bişirərkən turşumuş mayadan istifadə edirlər. Bunun üçün maya hazırlama metodundan istifadə olunduğu kimi, çoxaldılan maya sonrakı çörək bişirmələrində […]
Südlü sini börəyi Südlü sini börəyi Südlü sini börəyi üçün lazım olan ərzaqlar: 6-7 ədəd təzə yuxa, 1stəkan qatıq, 2 stəkan süd, 3 yumurtanın sarısı, 500 q yağlı pendir, 1,5 çay stəkanı duru yağ, Arzuya görə doğranmış cəfəri, duz , Bir az soda. Südlü sini börəyinin hazırlanma qaydası: Börəyi fırında bişirəcəksinizsə fırın sinisini yağlayın. Əgər […]
Xiyar turşşusu süfrələrimizin sevilən nemətidir. Çox sadə və rahat hazırlanan bir turşudur. Turşu üçün su hazırlayarkən duz miqdarının normal vurulmasına çalışmaq lazımdır. Duzunun çox və ya az olması xiyarın yumşalmasına səbəb olacaqdır. Turşunun tutuşması ilə bağlı suyu daşmağa başlayır. Buna görə də azalan suyun üzərinə turşu suyu əlavə edilməlidir. Bankanın üzərinə yığılan küfü mütləq təmizləmək […]