Min Bir Dad

Pendirli və otlu kış

Pendirli və otlu kış

Pendirli və otlu kış

Pendirli və otlu kış

Fransızların tox tutan və ağlınıza gələ biləcək çeşitdə tərəvəzlə hazırlana biləcək xəmir işi “quiche”(dilimizdə Kış deyə çevrilən və yazıldığı kimi oxunan)tərifdə qabartma tozu istifadə edilməyən kövrək duzlu tart xəmiri üzərinə qaymaq  və yumurtanın olduğu içlik ilə hazırlanır.

Fırınbda bişdikcə qabaran və rəng alan qaymaqlı içliyə biz bu gün pendir çeşidləri,   təzə tərəvəzlər  və ədviyyatlar  əlavə edərək bişirməyi qərara aldıq.  

1001 dad saytı bu ləzzətli yeməyi sizlərlə paylaşmaqdan məmnun oluur  və tərifi sizlərlə paylaşmağı özünə borc bilir.

Bu yeməyi sevdiklərinizlə birgə hazırlamağı və birlikdə nuş etməyinizi arzu  edirik!

 
 8 adamlıq.

45 dəqiqəyə hazırlanır.

40 daəqiqəyə bişir.

 

Lazım olan ərzaqlar:

  • 2 yumurta,
  • 75 qram   kərə yağı,
  • 2 su bstəkanı un,
  • 1/2 çay qaşığı  duz,
  • 2 yemək qaşığı  buzlu su

İçi  üçün:

  • 200 ml.qaymaq,
  • 3 yumurta,
  • 1/4 dəstə cəfəri,
  • 200 qram lor pendiri,
  • 1 su stəkanı rəndələnmiş   holland pendiri,
  • 1/2 çay kaşığı  duz,
  • 1/2 çay qaşığı  təzə  çəkilmiş   istiot,
  • 1/4 çay qaşığı sarımsaq ,
  • 1   şirniyyat qaşığı   qurudulmuş nanə,

 

Diqqət:

  • Xəmir hazırlayacağınız kərə yağı, su, yumurta, hətta unun özü belə olduqca soyuq olmasına diqqət edin.
  •  Kərə yağının  sürətli  bir şəkildə əriməməsi  üçün xəmiri əlinizlə yoğurmaq yerinə profesyonal bir  xəmir yoğuran maşnada, ya da mətbəx robotunda hazırlayın.
  • Yağlı bir  xəmir  olduğu  üçün  tart kqəlibini yağlamayın.

 

Bişirmə zamanı diqqətli olmalısınız?

  • İçlik hazırlamaq üçün arzu etdiyiniz ədviyyat və tərəvəzləri qataraq istifadə etmək istəsəniz içərisinə quru soğan, kök, rəngli bibərlər  və s. kimi tərəvəzləri rəndədən keçirdərək kərə yağında qızardıb sonra içinə qata bilərsiniz.
  • Kış xəmiri eyni səviyyədə qızarması üçün  iç xərcini əlavə etməzdən əvvəl  xəmirin üzərinə    ağırlıq salacaq olan noxud, lobya və ya düyü yayaraq bişirməyiniz lazımdır.
  • Ancaq bu işləmi yerinə yetirmək sizin üçün çətin olacaq deyə düşünürsünüzsə o zaman xəmiri çəngəllə bir neçə yerindən deşib bişirin.

 Hazırlanma qaydası:

  • Kiş xəmirini  hazırlamaq üçün; soyuq və  kərə yağını   kub şəklində kəstikdən sonra mətbəx  robortuna alın.
  • Yumurta, ələnmiş un və duz əlavə etdiyiniz   xəmiri mətbəx robortunun  xəmir qarışdırma aparatını istifadə edib qarışdırın.
  • Toparlanmaya başlayan xəmirə damcı  damcı buzlu su əlavə edərək  topaclanmayan  bir xəmir əldə  edənə  qədər  qarışdırmağa davam edin.
  • Hazırladığınız xəmiri  streç filmlə sarıdıqdan sonra  soyuducuda  30 dəqiqə saxlayın.
  • Soyuducuda saxlanan  və soyuq  vəziyyətdə  olan  xəmiri  bir vərdənə  yardımıyla istifadə edə biləcəyiniz  tart qəlibi  böyüklüyündən bir az daha böyük olacaq şəkildə açın.
  • Əlinizinistisi   ilə yağını salmaması üçün olabidikcə  az müdaxilə  edərək açdığınız kiş xəmirini , tart kəlibinə  yayın.
  • Tart qəlibinin  böyüklüyünə görə kənarda qalan  xəmir  parçalarını bir bıçağın  arxa hissəsi ilə kəsərək təmizləyin.
  • Kişin  bərabər  ölçüdə bişməsi və qabarması üçün dincə qoyduğunuz xəmirin üzərini  tart qəlibi  böyüklüyündə kəstdyiniz  yağlı kağız  ilə qapadın.
  • Ağırlıq yapması üçün  orta hissəsinə  quru noxud , düyü yerləşdirin.
  • Əvvəlcədən  180 dərəcə qızdırılmış  fırında 15 dəqiqə  bu şəkildə bişirin.

    Kişin içliyi üçün:

    Cəfərini incə-incə doğrayın.

    Yumurtaları, duz, təzə çəkilmiş istiot, sarımsaq  və qurutulmuş nanə əlavə edərək dərin bir kaseada çırpın.

    Sırasıyla:

    lor pendiri, rəndələnmiş holland  pendiri, qaymaq  və incə doğranmış cəfəri əlavə edərək  çırpıcı yardımı ilə çırpın.

    Fırından aldığınız, 15 dəqiqə  qədər bişən kiş xəmirinin üzərinə qoyduğunuz ərzaqları götürün.

    Hazırladığınız iç xərcini hazır xəmirin üzərinə yayın.

    Pendirli və otlu  ve otlu kişi, əvvəlcədən 180 dərəcə qızdırılmış fırında 25 dəqiqə bişirin. Üzəri qızaran və  iç xərci   xərci köbərib qalxan kışı  puf gibi kabaran kışı fırından çıxartdıqdan sonra 10 dəqiqə dincə qoyun  Dilimlədikdən sonra servis edin.

    Nuş olsun!

So, what do you think ?