Cız-bız

Cız-bız hazırlamaq üçün lazım olanlar:

Cız-bız hazırlamaq üçün əvvəlcə qoyun ağ ciyəri, qara ciyəri böyrəyi və ürək hissəsi yaxşıca yuyulur, doğranılır.
Bundan sonra quyruq yağı da yuyulur və kiçik ölçüdə doğranılır.
Qoyunun bağırsaq hissəsi də möhkəmcə yuyulur.
Artıq maddələrdən qurtarılır.
Bağırsağın iç hissəsinin yaxşı təmizlənməsi üçün bağırsaqların içərisindən bol su keçirilir.
Bu da həyata keçirildikdən sonra təmizlikdən tam əmin olmaq üçün bağırsaq uzunlamasına olaraq kəsilib açılır.
Bu şəkildə də yuyulur.
Beləcə tam təmiz bağırsaq əldə edilmiş olur.
Bağırsaqlar da təmiz yuyulduqdan sonra onlar da kiçik – kiçik doğranılır.
Qoyun içalat və quyruq hissəsi doğrandıqdan sonra əvvəlcə quyruq,daha sonra isə doğranmış içalatlar eyni tavada qızardılır.
İçalatın əvvəlcə tavada qızardılmasının səbəbi, doğranmış içalatdan əvvəl quyruğun tavanı yağlamasıdır.
Bundan sonra içalat və quyruq qovrulub qızardılır.
Soğan və kartof soyulur, kiçik ölçülü doğranır.
Başqa bir tavada kartof və soğan da qızardılır.
Kartof və soğan da qızardıldıqdan sonra bunlar içalat və bağırsaq qızardılan tavaya əlavə edilir.
Kartof, soğan, içalat və quyruq piyi qarışdırılıb birlikdə qızardılır.
Bu yeməyi isti-ist servis etmık lazımdir.