Çuçvara (özbək mətbəxi)

Verimlilik1 Porsiya
Hazırlanma Müddəti30 dəqBişmə Vaxtı30 dəqÜmumi Vaxt1 saat

Lazım olan ərzaqlar
Xəmiri üçün

Hazırlanma qaydası
1

• Çuçvara (özbək mətbəxi) hazırlayarkən iç üçün olan ərzağı qarışdırın.
• Bunu artırıb-azalda da bilərsiniz.
• Əsas odur ki, 1 hissə qoyun ətinə yarım hissə quyruq götürəsiniz, soğan da bol olmalıdır.
• Duz, yumurta, su və undan xəmir yoğurun.
• Xəmir bərk olmalıdır.
• Streç filmə bükün, 30-40 dəqiqə saxlayın, sonra bir dəfə dəyoğurun.
• Nazik yayın.
• Tərəfi 2,5 sm olan kvadratlara bölün.
• İçdən xırda-xırda hər kvadratın ortasına qoyub bükün. Cəld tərpənmək lazımdır, çünki xəmir quruyanda yapışmır.
• Ən yaxşısı – köməkli bükməkdir.
• Bükmək də asandır.
• Əvvəlcə diaqonal üzrə qatlayın (baş yaylığı kimi).
• Qıraqlarını bərkidin.
• Sonra altdakı (enli tərəfdəki) iki qırağı çeçələ barmağınızın ətrafına keçirib bərkidin.
• Hazırdır.
• Yağda soğanı qovurun, sarıkök, sarımsaq, yerkökü, zirə və keşniş toxumu əlavə edin.
Doğranmış, yaxud sürtgəcdən keçirilmiş pomidor əlavə edib bişirin (pomidor yoxdursa, tomat pastası və sudan istifadə edin).
• Şirin bibəri doğrayıb əlavə edin.
• Kərəviz, göyərti qurusu da qatın.
• Özbəklər “cambul” adlı göyərtidən istifadə edirlər.
• Amma olmayanda dağ kəkotusundan istifadə etmək olar. Azca bulyon (yoxdursa, su) əlavə edin, ocağı azaldın, qaynara düşəndə isə ocaqdan götürüb ağzına qapaq qoyun.
• Düşbərəni yaxşı olar ki, bulyonda bişirəsiniz.
• Qazanı su ilə doldurub ocağın üstə qoyun.
• Soğanı və yerkökünü xırda doğrayın, dəfnə yarpağı, dənəvər istiot, duz əlavə edin.
• Qaynara düşəndə düşbərəni tökün.
• Əvvəlcə kasalara sousu çəkin.
• Sonra düşbərələri qoyun.
• Çuçvara (özbək mətbəxi) bişdiyi bulyondan əlavə edin.
• Üzərinə xırda doğranmış göy soğan, başqa sevdiyiniz göyərtidən səpin.

Nuş olsun!

Ərzaqlar

Lazım olan ərzaqlar
Xəmiri üçün

Təlimatlar

Hazırlanma qaydası
1

• Çuçvara (özbək mətbəxi) hazırlayarkən iç üçün olan ərzağı qarışdırın.
• Bunu artırıb-azalda da bilərsiniz.
• Əsas odur ki, 1 hissə qoyun ətinə yarım hissə quyruq götürəsiniz, soğan da bol olmalıdır.
• Duz, yumurta, su və undan xəmir yoğurun.
• Xəmir bərk olmalıdır.
• Streç filmə bükün, 30-40 dəqiqə saxlayın, sonra bir dəfə dəyoğurun.
• Nazik yayın.
• Tərəfi 2,5 sm olan kvadratlara bölün.
• İçdən xırda-xırda hər kvadratın ortasına qoyub bükün. Cəld tərpənmək lazımdır, çünki xəmir quruyanda yapışmır.
• Ən yaxşısı – köməkli bükməkdir.
• Bükmək də asandır.
• Əvvəlcə diaqonal üzrə qatlayın (baş yaylığı kimi).
• Qıraqlarını bərkidin.
• Sonra altdakı (enli tərəfdəki) iki qırağı çeçələ barmağınızın ətrafına keçirib bərkidin.
• Hazırdır.
• Yağda soğanı qovurun, sarıkök, sarımsaq, yerkökü, zirə və keşniş toxumu əlavə edin.
Doğranmış, yaxud sürtgəcdən keçirilmiş pomidor əlavə edib bişirin (pomidor yoxdursa, tomat pastası və sudan istifadə edin).
• Şirin bibəri doğrayıb əlavə edin.
• Kərəviz, göyərti qurusu da qatın.
• Özbəklər “cambul” adlı göyərtidən istifadə edirlər.
• Amma olmayanda dağ kəkotusundan istifadə etmək olar. Azca bulyon (yoxdursa, su) əlavə edin, ocağı azaldın, qaynara düşəndə isə ocaqdan götürüb ağzına qapaq qoyun.
• Düşbərəni yaxşı olar ki, bulyonda bişirəsiniz.
• Qazanı su ilə doldurub ocağın üstə qoyun.
• Soğanı və yerkökünü xırda doğrayın, dəfnə yarpağı, dənəvər istiot, duz əlavə edin.
• Qaynara düşəndə düşbərəni tökün.
• Əvvəlcə kasalara sousu çəkin.
• Sonra düşbərələri qoyun.
• Çuçvara (özbək mətbəxi) bişdiyi bulyondan əlavə edin.
• Üzərinə xırda doğranmış göy soğan, başqa sevdiyiniz göyərtidən səpin.

Nuş olsun!
Çuçvara (özbək mətbəxi)