Dovğa

Lazım olanlar:

Dovğanın hər payı üçün:

• Qatıq: 200 qram,
• Yağ (ərinmiş) 10 qram,
• Xama: 40 qram,
• Ağ buğda unu 10 qram,
• Düyü: 20 qram,
• Quzuqulağı,
• İspanaq,
• Keşniş,,
• Şüyüd,
• Digər göyərtilər də  (zövqə görə) istifadə etmək olar.
• Noxud: 25 qram,
• Duz: zövqə görə

Dovğa hazırlama qaydası:

• Dovğa bişirmək üçün əvvəlcə  noxud təmizlənir və suda islanması üçün gözlədilir.
• Noxudun islanması üçün təqribən ən azı 3-5 saat suda gözlədilməlidir.
• Suda gözlədildikdən sonra noxudlar bişənə qədər qaynadılır.
• Ayrı bir qabda qatıq, xama və un yaxşıca qarışdırılır.
• Qarışığın üzərinə duyu və yumurta əlavə edilir və onlar da qarışdırılır.
• Qatıqlı qarışığı vam odda ara vermədən qarışdıraraq qaynayana qədər  yavaş – yavaş bişirirlər.
• Qarışdırılması mütləq vacibdir.
• Çünki belə edilmədiyi təqdirdə dovğa çürüyər.
• İspanaq, quzuqulağı, keşniş şüyüd kiçik – kiçik doğranır.
• Xörəyin bişməsinə az qalmış (təqribən 10 dəqiqə) doğradığınız quzuqulağı, keşniş, şüyüd, ispanaq dovğaya qatılır.
• Bundan sonra duz da əlavə edilir və bişənə qədər qaynadılır.
• Xörək bişdikdən sonra dadı bir az turşməzə olmalıdır.
• Bununla yanaşı, xörəkdə keşniş və şüyüdün də xoş, iştahaçan iyi hiss edilməlidir.

Nuş olsun!