Narşərab, bal, potağal şirəsi ilə sobada qızardılmış ördək

Ərzaqlar

Lazım olan ərzaqlar



Ətin üzərinə çəkiləcək şirə üçün



Bəzəmək üçün



Təlimatlar

Hazırlanma qaydası

• Sobanı 150 dərəcə tempraturda qızdırın.
• Ətin boğaz,pətənə,ürəyi çıxarılır, qarın boşluğu tamamilə təmizlənir.
• Boğaz hissədə artıq qalan dəri bıçaqla kəsib atın.
• Təmizlənmiş ördəyi soyuq suda yuyun, həm iç,həm də bayır tərəfdən yaxşıca qurudun.
• İti bıçaqla döş hissəsindəki dəri bütünlüklə paxlava naxışı kimi kəsin.
• Elə etmək lazımdır ki, ət kəsilməsin.
• Bıçağın ucu ilə dəri, xüsusi ilə də, yağlı hissələrdən deşin (bu bişərkən dərinin yağının süzülməsinə imkan yaradır).
• Ətin içinə və bayırına duz,istiot vurun.
• Ördəyin ayaqlarını mətbəx vişi (möhkəm ip) ilə birləşdirib bağlayın,qanadlar isə ördəyin arxasına qatlanır.
• Ördəyi sinə hissəsi yuxarı olmaqla dərin tavaya (tava dəsti şəkildəki kimi olmalıdır ki,qızararkən yağ dəmir içlikdən altdakı tavanın içinə süzülsün) yerləşdirin.
• Sobaya qoyub bir saat qızardın.
• Sonra sobadan çıxardın. İti bıçaqla sinə üzərindəkı dəri və bud ətrafında yağlı hissələri deşin.
• Ördəyi sinəsi üstə tavaya çevirərək qoyun.
• 1 saatdan çox bu vəziyyətdə qızardın.
• Lazım gələrsə tavaya toplanmış yağı qaşıqla yığın.
• Sonra ördəyi arxası üstə çevirin.
• Yenə bıçaqla müxtəlif yerlərdən deşin.
• Daha 1 saat qızardın.
• Yenidən sobadan çıxardın.üzərini bıçaqla deşin və sinəsi üstdə tavaya qoyun.
• Ördək bütünlüklə bişənə və dəri altındakı yağ tam əriyənədək təxminən 1 saatdan artıq qızardın. ( Bütövlükdə ördək təxminən 4 saat qızardılmalıdır).

Şirənin hazırlanması

Bal, narşərab, portağal şirəsini balaca qazana töküb qaynadın.
• Vam odda qatılaşana və sirop halına düşənəcən,təxminən 5 dəqiqə bişirin.
• Ördək bişdikdən sonra sobanın temperaturunu 205 dərəcəyə qaldırın. Ördəyin ön (sinə) hissəsi yuxarı vəziyyətdə olmaqla 10 dəqiqə qızardaraq bişirin.
• Sonra üzərinə hazırlanmış şirədən bir qədər çəkin, dəri xırçıldayana və qızılı qəhvəyi rəng alanadək daha 5 dəqiqə sobada qızardın.
• Bu zaman diqqət yetirmək lazımdır ki,ət qızararkən şirə yanmasın.
• Sobadan çıxarıldıqdan sonra qızarmış ördəyi 10 dəqiqə bir kənara qoymaq lazımdır.
• Meyvələrin bişirilməsi:
• Ayrıca tavanı orta oddakı temperaturda qızdırın.
• Doğranmış portağal və limon dilimlərini şirənin artıq qalan hissəsinə batırın.
• Onları tavaya qoyub hər iki üzünü karamel rəngi alanadək təxminən 3 dəqiqə bişirin.
• Süfrəyə vermək üçün hazır ördək qızartmasını böyük dayaz boşqaba qoyub ,ətrafını şirədə bişmiş portağal və limon, zövqə görə cəfəri ilə bəzəyin.

Nuş olsun!