Pomidor sosu

   Pomidor sosu  necə hazırlanır?

• Bol suda yuyub  quruladığınız  pomidorların  qabıqlarını soyun.
• Küp şəklində doğrayın.
• Qabığınu soyduğunuz sarımsaqları kiçik parçalar halında  doğrayın.
• Küp şəklində doğradığınız  pomidorlar  həddindən çox suludursa   onları bir az süzgəcdə saxlayın  .
• Pomidor  suyu olaraq fərqli  yeməklərdə istifadə etmək üçün bir kənara alın.
• Zeytun  yağını dərin bir qazanda  qızdırın.
• Bibəriyyə yarpaqlarını  qızgın yağda bir iki dəfə  çevirib  aromasının çıxmasını təmin edin.
• Doğranmış  sarımsaqları qatıb 1 dəqiqə qədər qovurun.
• Doğranmış pomidorları və  duzu əlavə edin.
• Ara- sıra taxta bir qaşıqla qarışdıraraq 30-35 dəqiqə  qədər qaynadın.
• Bibəriyyə yarpaqlarını   sosun içindən çıxardın.
• Hazırladığınız sos qarışımını blender ya da  mətbəx robotundan keçirib  pürə halına gətirin.
• Pürə halına  gələn sosu yenidən   qazana alın.
• Arıtlamış olduğunuz  təzə fəsləyən yarpaqları, üzüm sirkəsi, toz şəkər və təzə  çəkilmiş istiotu  əlavəsiylə vam atəşdə 10 dəqiqə  qədər bişirin.
• Duz miqdarına nəzarət edin.
• Arzuya görə duzunu əlavə edin.
• Qaynama əsnasında  üzə çıxan köpükləri diqqətli bir şəkildə   alın.
• Ədviyyatlı  dadlardan xoşlanarsanızsa  sos qarışımına qaynama əsnasında az miqdarda ada çayı yarpaqları da əlavə edə bilərsiniz.
• 1 ədəd  kəsmə  şəkər əlavə edərək  sosunuzu ləzzətləndirə  bilərsiniz.
• Bu aşamada ilk dəfə bu işləm üçün istifadə edəcəyiniz təmiz bankaları   metal qapaqlarını qaynar su dolu qazanda qısa bir zaman əezində qaynadın.
• Ocaqdan aldığınız sosu isti-isti bankalara   doldurun.
• Ağız   hissələrinə  sos bulaşdısa təmizləyin.
• Qaynatdığınız qapaqları silib  bankaların   ağzını qapadın.
• Sos  bankalarını düz bir yerə   tərs çevirib  bir gecə boyunca bu şəkildə saxlayın.
• Hazır  vəziyyətdə  olan   pomidor  sosunu   soyuducuda  ya da qaranlıq  sərin bir yerdə  muhafizə  edin.