Yazan1001 dadKateqoriyaÇətinlikNormal

Şəki halvası

Verimlilik1 Porsiya
Hazırlanma Müddəti40 dəqBişmə Vaxtı1 saatÜmumi Vaxt1 saat 40 dəq

Lazım olanlar

Hazırlanma qaydası
1
Şəki halvası

Şəki paxlavası hazırlamaq üçün düyü ununun üzərinə tədricən su səpilərək bərk xəmir yoğrulur.
Sonra hər dəfə yaxşıca yoğurmaqla bütün su una hopdurulur.
Xəmirdə un topa qalmamalı, duru, tam qarışmış olmalıdır.
Sonra iri sini götürülüb nazik qat yağlanır.
Ocağın üstə qoyulur.
Düyü unundan hazırlanan xəmir xüsusi, deşikli qıfa doldurularaq həmin sininin üzərində çarpaz xətlər istiqamətlərində gəzdirilir.
Alınan riştə (lavaş) vam ocaqda yarım dəqiqə bişirilir.
Bu qayda ilə xəmir bitənəcək riştələr bişirilir.
Riştələr başqa sinidə üst-üstə düzülür.
Qovrulub xırdalanmış fındıq xırdalanmış keşniş toxumu ilə qarışdırılır.
6 qat riştə düzəndən sonra riştələrin sinidən kənara çıxan hissələri səliqəylə kəsilir və ya qoparılır.
Bunları da səliqə ilə ayırıb döşəmək lazımdır.
Təxminən 1 sm qalınlıqda iç yayılır.
Üstünə bir qat riştə döşənir və yenə 1 sm qalınlıqda iç yayılır.
Halvanın üstünə bütöv riştə çəkilir, kənarı halvanın altına qatlanır.
Əllə hamarlanır, üzərinə başqa sini qoyulub basdalanır.
Halvanın üstü zəfərandan hazırlanmış qırmızı boya ilə boyanır, yaxud naxış çəkilir.
Ocağın üstə qızdırılmış başqa siniyə qoyulur.
Əllə fırladılaraq bişirilir.
Bir müddət sonra altı yoxlanılır.
Qızılı rəngdədirsə, deməli, bişib.
Su və şəkərdən şərbət bişirilir.
Şəki paxlavası içərisinə qatı şərbət tökülmüş digər siniyə qoyulur, üzərinə şərbət gəzdirilir.
Şərbət hopsun deyə bir gün saxlanılır.

Sonra halva kvadratlara doğranır.

Ərzaqlar

Lazım olanlar

Təlimatlar

Hazırlanma qaydası
1
Şəki halvası

Şəki paxlavası hazırlamaq üçün düyü ununun üzərinə tədricən su səpilərək bərk xəmir yoğrulur.
Sonra hər dəfə yaxşıca yoğurmaqla bütün su una hopdurulur.
Xəmirdə un topa qalmamalı, duru, tam qarışmış olmalıdır.
Sonra iri sini götürülüb nazik qat yağlanır.
Ocağın üstə qoyulur.
Düyü unundan hazırlanan xəmir xüsusi, deşikli qıfa doldurularaq həmin sininin üzərində çarpaz xətlər istiqamətlərində gəzdirilir.
Alınan riştə (lavaş) vam ocaqda yarım dəqiqə bişirilir.
Bu qayda ilə xəmir bitənəcək riştələr bişirilir.
Riştələr başqa sinidə üst-üstə düzülür.
Qovrulub xırdalanmış fındıq xırdalanmış keşniş toxumu ilə qarışdırılır.
6 qat riştə düzəndən sonra riştələrin sinidən kənara çıxan hissələri səliqəylə kəsilir və ya qoparılır.
Bunları da səliqə ilə ayırıb döşəmək lazımdır.
Təxminən 1 sm qalınlıqda iç yayılır.
Üstünə bir qat riştə döşənir və yenə 1 sm qalınlıqda iç yayılır.
Halvanın üstünə bütöv riştə çəkilir, kənarı halvanın altına qatlanır.
Əllə hamarlanır, üzərinə başqa sini qoyulub basdalanır.
Halvanın üstü zəfərandan hazırlanmış qırmızı boya ilə boyanır, yaxud naxış çəkilir.
Ocağın üstə qızdırılmış başqa siniyə qoyulur.
Əllə fırladılaraq bişirilir.
Bir müddət sonra altı yoxlanılır.
Qızılı rəngdədirsə, deməli, bişib.
Su və şəkərdən şərbət bişirilir.
Şəki paxlavası içərisinə qatı şərbət tökülmüş digər siniyə qoyulur, üzərinə şərbət gəzdirilir.
Şərbət hopsun deyə bir gün saxlanılır.

Sonra halva kvadratlara doğranır.

Şəki paxlavası