Xəşil

• Xəşillik bulğuru yuduqdan sonra suyunu süzün.
• Bir qazana yığın.
• Üstünü örtə biləcək qədər su əlavə edib, duzunu əlavə edin.
• Bulğur yaxşıca yumşalana qədər bişirin
• Tam bişənə yaxın unu da əlavə edib möhkəm qarışdırın ki ,bir yerdə qalmasın.
• Unun iyi çəkiləndən sonra ocağı söndürün.
• Sonra geniş bir servis tabağına bişən xəşili yığın.
• Bir qaşıq yardımıyla düzəldib ortasını çuxurlaşdırın.
• İstəyə görə bu çuxura əridilmiş kərə yağı tökün.
• Qurudu əvvəlcədən yuyub isladın.
• Sonra bir qazana azca su tökün və qurudu suda əzin.
• Qurud əzmək həm zövqlü , həm də bir az zəhmət tələb edən işdir.
• Amma qurud əzməsi ləzzətli olur.
• Qurud eyni zamanda sağlamlıq üçün də çox faydalıdır.
• Xəşilin ətrafına sarımsaqlı və ya sarımsaqsız ayranı tökün.
• Bunlardan sonra xaşılı isti halda servis edin.

Xəşil bu təriflə qədim Ağbaba mahalında hazırlanırdı.