Min Bir Dad

Sulu xingal

1001 dad

Sulu xingal

Lazım olanlar:

Hər payına:

  • 108 q qoyun əti,
  • 40 q buğda unu,
  • 10 q yumurta,
  • 25 q noxud,
  • 25 q ərinmiş yağ,
  • 25 q baş soğan,
  • 10 q sirkə,
  • 20 q keşniş və şüyüd,
  • 10 q nanə qurusu, duz, istiot.

Lazım olan ərzaqlar

  • Hər paya qoyun ətinin kürək yaxud bel hissəsindən 2 tikə kəsilib bişirilir, sümüklərdən ayrılır.
  • Bulyon metəl ələkdən keçirilir.
  • Soyuq suda noxut 3-4 saat ərzində isladılır.
  • Ayrı bir qabda yarım yarımhazır hala gələnə qədər bişirilir,  sonra bulyona qatılaraq hamısı birlikdə bişirilir.
  • Un, su, yumurtadan duz qatılaraq bərk əriştə xəmiri yoğrulur, 1 mm qalınlıqda yayılır.
  • Yayma 2-3 sm ölçüdə  dörtkünc formada doğranır.
  • Sonra qaynar bulyona  salınır.
  • Bişdikdən sonra  içinə doğranıb yağda qızardılmış soğan, çərtilmiş keşniş, şüyüd qatılır və hamısı birlikdə hazır vəziyyətə çatdırılır.

Sulu xingalın süfrəyə verilmə qaydası

  • Xörəyin üstünə nanə qurusu sərpilir və ayrıca olaraq yanına sirkə qoyulur.

 

So, what do you think ?