Əncir mürəbbəsi

Əncirdən qabıqlı və qabığı soyulmuş halda mürəbbə bişirilir:
Qabıqlı mürəbbə bişir­dikdə əncirin saplağı kəsilir,
5 dəq. istiliyi 80–85°C olan suda pörtülür.
Əncirin üzərinə şərbət tökülür və iki dəfəyə bişirilir.
Qabığı soyulmuş əncirin üzərinə şəkər tozu səpilir, 8–10 saat saxlanılıb zəif alov üzərində 50–60 dəq. bişirilir.
Bu zaman üzərindəki köpük yığılır.
Hazır olana yaxın limon turşusu və vanilin əlavə edilir.