Əvvəlcə şərbətini hazırlayın.
Yəni soyuq suyu qazana şəkərlə birlikdə tökün.
Şəffaf bir rənğ alana qədər qaynadın.
Sonra ocağı söndürün.
Sağlam və iri albalıları bol suda yaxşıca yuyaraq saplarını arıtlayın.
İstərsənizsə çəkirdəklərini də çıxarda bilərsiniz.
Albalını bankalara çiy olaraq paylaşdıra bilərsiniz.
Bankaları yüngülcə silkələyərək albalıların yaxşı-yaxşı yerləşdirməyə çalışın.
Albalıların üzərini tamamən örtəcək və təpədə 1,5 sm. boşluq qalacaq şəkildə qaynar şərbət doldurun.
Bankaların ağzını qapadın.
Yarım kiloluq bankaları 20 dəqiqə, bir kiloluq bankaları 25 dəqiqə buxar qazanında buxar yeri açıq olaraq qaynadın.
Böyləcə pasterizə edilmiş olur.