Balqabaq qutabı

Balqabaq qutabı hazırlamaq üçün əvvəlcə balqabaq soyulur, sonra kiçik-kiçik doğranılır.
Sonra bir dayaz qazanda bu doğranan balqabaqların üstünə 0.5 stəkan su tökülüb qapağı örtülərək öz buğunda bişirilir.
Soğanlar kiçik-kiçik doğranılır, ayrıca yağda qızardılaraq balqabağa qatılır.
Bunlara duz, darçın və nar vurularaq yenidən qarışdırılır.
Balqabaq qutabının xəmirini hazırlamaq üçün un ələnir.
Ələnmiş una su və duz qatılıb xəmir yoğrulur.
Bu xəmir bərk olmalıdır.
Sonra xəmir 1 mm qalınlığında yuxa halında yayılır, kasa ağzı boyda dairələr kəsilir.
Həmin dairələrin bir tərəfinə hazırlanmış balqabaq qoyulub, nar dənələri səpilir, aypara şəkilində bükülür və kənarları qatlanır.
Sacda, sobada və ya da tavada hər iki üzü qızardılır.
Balqabaqlı qutab süfrəyə verilərkən üzərinə əridilmiş yağ sürülür.
İsti-isti servis etmək lazımdır.