Beşbarmaq (Qazax Mətbəxi)

✅ İri-iri doğranmış ətləri böyük bir qazana yerləşdirin.
✅ Ətin üzərinə bir az artıq keçənə qədər su ilə doldurub qaynamağa qoyun (ən son xəmirləri bu suda bişirəcəyiniz üçün suyun bol olması lazımdır).
✅ Ətin köpüklərini alın və yumşalana qədər vam odda bişirin.
✅ Öz zövqünüzə uyğun duzunu ata bilərsiniz.
✅ Unu dərin bir qaba qoyub ortasında hovuz kimi bir yer açın.
✅ Hovuz kimi yerə yumurtanı, duzunu əlavə etdikdən sonra ilıq sudan yavaş -yavaş əlavə edərək nə bərk, nə də çox yumşaq bir xəmir hazırlayın.
✅ Xəmiri 20 dəqiqə ərzində dincəlməyə qoyun.
✅ Üzəri qurumasın deyə nəmli bir bez ilə örtün.
✅ Dincə qoyduğunuz xəmiri iki yerə bölün.
✅ Xəmirləri iki kündə edin.
✅ Həmin kündələri mantı xəmiri qalınlığında yayın.
✅ Yaydıqdan sonra yuxanı oxlova bükün və uzununa kəsin.
✅ Doğradığınız xəmirlərdən 4 barmaq enində kvadratlar kəsin və kəsdiyiniz xəmirləri bir birindən ayırıb siniyə düzün.
✅ Ətləri qazandan çıxardın və qaynayan suya xəmirlərin bir hissəsini atıb 5 dəqiqə qədər qaynadın .
✅ Yumşalan xəmirləri kəfkirin köməyi ilə iri bir servis tabağına alın.
✅ Xəmirlər bişərkən bir tərəfinə 1 çömçə ət suyunu kiçik bir sos qazanına alıb doğramış olduğunuz soğanı əlavə edərək orta atəşdə qarışdıraraq soğanları azca yumşalana qədər bişirin.
✅ Ətləri xəmirlərin üzərinə əlavə edin.
✅ Ən sonunda isə soğanları üzərinə əlavə edin.