Lerik Mətbəxinin Qədim Çörəyi- Zeyrən (Nozok)

İstifadə edəcəyiniz unu bir kasaya yığın.
Lazım olacaq kərə yağını kasaya yığın.
Lazım olacaq südü stəkana süzün.
İstifadə edəcəyiniz ymurtanı yuyub mətbəx dəsmalının üzərinə yığın.
İstifadə edəcək sarıkökü, duzu ayrıca kasalara yığın.
2 xörək qaşığı duru yağ
Lazım olacaq şəkər tozunu, quru mayanı kasalara yığın.
İstifadə edəcəyiniz suyu stəkana süzün.
Lazım olacaq hili kasaya yığın.
İstifadə edəcəyiniz duru yağı stəkana süzün.

Çörək üçün lazım olacaq unu qarışdırma qabına ələyin.
Kərə yağını otaq temperaturunda əridin.
İstifadə edəcəyiniz suyu azca qızdırın.
İstifadə edəcəyiniz südü qızdırın.
İstifadə edəcəyiniz hili üyüdün.

Balatanı hazırlamaq üçün bir qabda 2 xörək qaşığı ilıq su, 1 xörək qaşığı şəkər tozu və 1 çay qaşığı quru mayanı töküb qarışdırın və mayalanması üçün
isti yerə qoyun.
10 dəqiqəyə kimi balata hazır olacaqdır.

Xəmiri yoğuracağınız qaba unu ələyin.
Başqa bir qabda südü qızdırıb içərisinə kərə yağı əlavə edib əridin.
Ocaqdan götürüb otaq temperaturunda ilıdın.
Unun içərisinə yumurta, duz, şəkər tozu və aktivləşdirdiyiniz mayanı tökün.
İlıq halda olan süd və yağ qarışığını da əlavə edib xəmir yoğurun.
Ələ yapışan xəmir olarsa bir az duru yağ əlavə edib xəmiri toparlayın.
Xəmirin mayalanması üçün üzərini örtüb 1,5 saat saxlayın.

İçliyi hazırlamaq üçün bir qabda otaq temperaturunda yumşaldılmış kərə yağını və şəkər tozunu mikserlə 5 dəqiqə çırpın.
Üzərinə un, üyüdülmüş hil və sarıkök əlavə edib əlinizlə umac halına gətirin.
Hazırladığınız umacı əlinizlə sıxdıqda bir-birinə yapışırsa hazırdır.

Mayalanan xəmirdən 10 ədəd kündələyin.
Kündələrin üzərini streç salafanla örtüb 10 dəqiqə dincəldin.
Daha sonra kündəni əlinizlə açıb (çalışın çox açmayın) bir tərəfinə içlik yayıb bükün. Kənarlarına şəkərbura kimi bəzək verin.

Üzərinə çəkmək üçün bir qabda yumurta sarısı, süd və yağı qarışdırın.