✅ Bunun üçün əvvəlcə ətin hazırlanması lazımdır.
✅ Burda qoyun cəmdəyinin döş, boyun, bud, yaxud kürək hissəsindən, təqribən 55-80 qramlıq 2-3 tikə ət götürülür. Qabaqcadan isə bir qədər noxud arıtlanıb (qara dənlər çıxarılır) 4-5 saat soyuq suda isladılır.
✅ Ət və noxud qaba qoyulib üstünə soyuq su tökülür və bunun ümumi həcmi 0,6 litrə çatdırılır.
✅ Sonra həmin qab zəif od üzərində qoyulub tədricən bişirilir.
✅ Burada əmələ gələn kəf xüsusi kəfkirlə arabir alınır.
✅ Xörəyin hazır olmasına 30 dəqiqə qalmış kartof (adətən bötöv şəkildə olmaqla, orta ölçüdə və ya yumruvari formada), yuyulmuş alça və duz qatılır. Bulyon qaynadıqdan sonra içinə iri kub şəklində doğranmış baş soğan əlavə olunur və xörəyin hazır olmasına 10-15 dəqiqə qalmış qaba xırda doğranmış quyruq yağı, duz və ədviyyət vurulur.
✅ Ayrıca 1 q zəfəran 120 q suda çay kimi dəmlənir və hər iki pay pitiyə bundan bir xörək qaşığı qatılır.
✅ Yeməyin vam odda bişirilməsi davam edir.
✅ Piti süfrəyə veriləndə üstünə narın doğranmış quru nanə səpilir.
✅ Piti, bir qayda olaraq öz bişirildiyi qabda süfrəyə verilir və yanına təmiz dərin boşqab yaxud kasa qoyulur.
✅ Ayrıca olaraq süfrəyə həm də boşqab içində soyulmuş baş soğan və sumaq verilir.
✅ Yay vaxtı və mövsümünə görə pitiyə şabalıd, heyva və pomidor da qatırılr. Belə hallarda alça və zəfəran qatılmır.