Quzu qabırğası dolması

Qabırğayı qəssabda dolmalıq olaraq açdırın.
İç və çöl hissəsini duzlayın.
Bir dərin qab içərisinə yuyulmuş və süzülmüş düyünü əlavə edin.
Üstünə kiçik kub halında doğranmış soğanı, duz və istiotu əlavə edin.
Maye yağı da əlavə edib yaxşı-yaxşı qarışdırın.
Hazırladığınız ərzağı qabırğanın içinə doldurun.
Və açıq olan hissəsini istiyə davamlı qalın bir ip ilə tikin.
Quzu qabırğasının üstünü yağlı piy pərdəsi ilə örtün.
Bir siniyə yağlı kağız sərin və qabırğanı yağlı kağızın üstünə qoyun.
1/2 çay stəkanı suyu qabırğanın üstünə töküb hər tərəfini örtəcək şəkildə əvvəlcə yağlı kağıza, sonra alüminyum folyaya sarıyın.
İmkanınız varsa odun atəşində daş ocaqda ,ya da sobada bişirin.