Qurud hazırlamaq üçün əvvəlcə südü bişirin.
Süd bir az soyuduqdan sonra onu qatıq mayası ilə mayalayın.
Mayaladığınız südü qalın dəsmal ilə bükün ki, qatıq olsun.
Qatıq mayalandıqdan sonra üzərində olan dəsmalları açın.
Soyuyan qatığı bir bez parçasından tikilmiş torbaya töküb suyunu süzün.
Süzdüyünüz qatığın torbasının üzərinə ağir bir əşya da qoyun ki, suyu tamamən süzülsün.
Qatığın suyu tamamən çəkildikdən sonra geniş bir ləyənə alın.
Suyu tamamən süzülən qatığa "süzmə" deyilir.
Süzmənin içərisinə duz əlavə edərək yoğurun.
Yoğrulan süzmə özünü tutmalıdır , yəni, ləyənin kənarlarından yığılmalıdır.
Süzmə qurut hazırlamaq üçün hazırdır.
Qurudu hazırlamaq üçün qatığı kündələyərək əlinizlə düzəldin.
Ağac lövhənin üzərinə təmiz bir süfrə salın .
Hazırladığınız qurudları bez parçasının üzərinə düzün və gün tutmayan bir yerdə qurudun.
Quryan qurudları bez torbaya yığıb saxlayın.
Qurutu uzun müddət saxlamaq olur.
İstifadə zamanı qurutu isti su ilə yuyulub təmizləyin.
Sonra qaba qoyaraq üzərinə ilıq su töküb qurudu əzin və məhlul halına salın.
Bu məhlula sarımsaq qatmaq və ya sarımsaqsız istifadə etmək olar.
Qurut soyuq qış aylarının sevilən ərzağıdır .
Əzilmiş qurutdan dovğa, ayran, xingal bişirən zaman istifadə edə bilərsiniz