Sıxma

Soganı incə- incə doğrayın.
Duru yağda qızarana qədər qovurun.
Kartofu bişirib soyun , əzin və qovrulan soğana əlavə edib 3-5 dəqiqə qovurub ocaqdan alın.
Ədviyyatlara duz əlavə edərək soyuyanda cəfərini əlavə edin.
Qızarınca soğanları ocaqdan alın.
Soyuyunca cəfərini və pendirə ıstədiyiniz ədviyyatları əlavə edib qarışdırın.

Süd və su qarışdıraraq ilıqdan bır az daha isti olacaq səkildə isidərək içərisinə şəkər və maya əlavə edib mayanı əridin.
Bır qabın içərisinə un qoyub duz əlavə edərək yavaş -yavaş mayalı süd qarışımı əlavə edərək xəmir yoğurun.
Xəmirin toparlanması üçün un əlavə edin(əvvəlcədən qabın icərisinə unun hamısını qoymayın bır hissəsini qoyun. Südü əlavə etdikcə unu yavaş- yavaş əlavə edin).
Xəfif, ələ yapışan qabdan ayrılan yumşaq bır xəmir yoğurun və 1 saat mayalanmağa qoyun.
Mayalandıqdan sonra mandalin böyüklüyündə kündələrə ayırın.
Kündələrin uzərinə nəmlı bez örtüb 10 dəqiqə mayalanmağa bıraxın.
Bu sürə sonunda xamırın üzərinə bır mıqdar un qoyaraq kündələri tək –tək açıb yaxşı qızdırılmış teflon tavada arxalı önlü bişirin (ən azından 3 dəqiqə ərzində bişirin).
Bişən çörəklər isti-isti kərə yagı ılə yağlayın.
Hazırlanan pendirlı ici incə bır şəkıldə lavaşın içərisinə, yaxud da çörəklərin içinə qoyub rulon kimi bükə bilərsiniz.
İsti-isti ayranla ya da çayla servıs edə bilərsiniz.
Mütləq isti halda yeyilməsinə çalışın.
Bu xəmiri mayasız da yoğurmaq olar.