Turşulu kabab

Yarım kilo mal əti ilə yarım kilo qoyun əti soğanla birlikdə çəkin.
Zövqə gorə duz, istiot vurun.
Ayrıca yarim kilo qoyun ətini quşbaşı şəklində kiçik tikələrə bölün və bu tikələr qazana töküb qaynamaga qoyun.
10-15 dəstə cəfərini ət cəkən masindan cəkilib suyunu sıxın.
Həmin suyu ayrı bir qabda saxlayın.
Sonra cəfəri əzilmişini qazanda qızartmağa başlayın.
Qaynadılmış ət tikələrini cəfəri qızartmasının içinə töküb kərə yağında qızardın.
Cəfəri suyunu qızartmanin üzərinə töküb qaynamağa qoyun.
Hazırladığınız qiymədən 10 qəpik böyüklüyündə kiçik kündələr hazırlayıb həmin yeməyin içinə əlavə edin .
Badımcanları kiçik barmaq böyüklüyündə doğrayıb acı suyunu alın.
Acı suyu alınmış badımcanları da yeməyə əlavə edin.
Zövqə görə duz, istiot, abqorv və ya limon suyu əlavə edib vam odda dəmə qoyun.
Hazır xörəyi isti-isti servis edin.