Üzüm Sirkəsi

• Sirkə hazırlayacağınız üzümlərinizi bolca suda bir neçə dəfə yuyun.
• Üzümləri istər saplarıyla, istərsinizdə dənələyərək istifadə edə bilərsiniz.
• Üzümlərinizi bir qab içərsisində azca sıxaraq çatladın ancaq çox əzməyin.
• Bankaları əvvəlcədən qaynar su ilə strelizə edin .
• Bu sirkənizin fermantasyası zamanı arzu etmədiyimiz bakteriyaların daxil olmasının qarşısını alar.
• Bankanın dibinə noxud, bulğur , arzuya görə bir çimdik mayalanmış çörək xəmiri və ya quru çörək parçası qoyun.
• Arzuya görə bir qəhvə fincanı üzüm sirkəsi əlavə edin.
• Yaxşıca yuduğunuz və azca sıxaraq patlatdığınız üzümləri suyu ilə birlikdə bankaya atın.
• 3 litr nisbətində suyu bankadakı ərzaqların üzərinə əlavə edin.
• Fermantasya zamanı daşma da ola bilər.
• Bunun üçün bankanın bir az böyük ölçüdə olanından istifadə edin.
• Bankanın ağzına təmiz bir cuna geydirin və cunanı möhkəm sıxdırın.
• Birbaşa günəş şüası almayan bir köşədə 20 gün ərzində mayalanmaya qoyun.
• Bu zaman ərzində hər gün bir taxta qaşıqla üzümləri çox zədələmədən qarışdırın.
• Fermantasya zamanı əmələ gələn iyi siz də fərq edəcəksiniz.
• Sürənin sonlarına doğru üzüm dənələri daha çox suyun üst hissəsinə toplarncaqdır.
• Bankadakı ərzağı təmiz bir cunadan süzüb başqa bir bankaya yığın.
• Süzdüyünüz bu suya 1 yemək qşığı iri qaya duzu, bir yemək qaşığı da şəkər əlavə edin.
• Bu spirtləşmənin qarşısını alacaqdır.
• Bu aşamada arzuya görə bir qaşıq qədər əvvəlcədən hazırladığınız üzüm sirkəsi də əlavə edə bilərsiniz.
• Bankanın ağzını təmiz cuna ilə bağlayaraq tam hazır olması üçün ən azı 40-50 gün sərin, kölgə bir yerə alın.
• Bəzən bu zaman bankanın ağzını bağlayırlar ancaq qıcqırma bəzən davam etdiyi üçün , bankanın qapağı bağlı olduğundan bankanı çatladır.
• Bu ərzaqlardan 1250-1500 mlliqrama yaxın sirkə əldə edə bilərsiniz.