Xaşlama ət

Sümüklü ət doğranılır və yuyulur.
Yuyulan doğranmış ət daha sonra qazana qoyulur.
Tez bişməsi üçün buxarlı qazandan istifadə edilməsi məqsədə uyğundur.
Buxarlı qazana qoyulan sümüklü ətin üzərinə 2 stəkan qaynar su əlavə edilir.
Bundan sonra ət olan qazan ocağın üzərinə qoyulur.
Qazan qaynamağa başladıqdan sonra üzərində əmələ gələn köpük alınır.
Köpüklər alındıqdan sonra qazana dəfnə yarpağı da əlavə edilir.
Qazanda müəyyən müddət qaynayıb yumşalan sümüklü ət yumşaldıqdan sonra buraya quru bibərlər, soyulmuş kartoflar və kiçik baş soğanlar əlavə edilir.
Bunları qarışdırdıqdan sonra ətə duz, pul bibər və istiot da əlavə edilir.
Ədviyyat da əlavə edilən xaşlama ət, bişməsi üçün qazanın qapağı örtülür və bişənə qədər vam odda bişirilir.